弘扬酒文化 培育白酒新生代 ——全国首届大学生白酒品评技能大赛复赛亮点纷呈

□本报记者 陈玉霞

11月5日上午，众多白酒行业的专家学者以及来自全国30所高校的315名大学生以酒为媒，相聚在四川理工学院宜宾校区·白酒学院，共同见证 “五粮液杯”全国首届大学生白酒品评技能大赛复赛开幕。

作为在白酒行业和大专院校都属于首创的这样一场赛事，有着怎样的精彩亮点呢？跟随记者走“近”这场非同一般的大学生技能大赛吧！

理论加实践

涌现未来白酒新生代

“你们是白酒的未来！”正如四川理工学院副校长高小林在开幕式上寄语参赛选手时所言， 通过本次大赛培养和选拔出来的人才，将极有可能成为未来中国白酒文化的传播者和影响白酒发展的新生代。他希望，通过大赛的锤炼，涌现出一批既具备专业技能又具有文化底蕴和人文情怀的新一代白酒人。

本次竞赛技术标准采用国家白酒品酒师职业标准，理论部分考察白酒品评有关理论知识，浓香型、酱香型、小曲白酒生产工艺及质量控制措施，酿酒微生物有关知识，色谱在白酒生产中的应用知识，白酒贮藏有关知识和操作要点，12种香型白酒生产工艺及品评要点，白酒质量、食品安全、清洁生产标准，生态酿酒、健康饮酒理念等。而尝评实践部分则需要参赛选手对白酒香型、酒精度等进行识别。“通过竞赛，我更深入地学习到了一些课堂上可能没有涉及的知识，同时也借竞赛平台，将日常所学运用于实践操作中，十分有意义。”来自四川理工学院发酵工程专业的研究生田雪梅说。

覆盖面广

众多高校学子踊跃参加

时间回溯至两个多月前，全国首届大学生白酒品评技能大赛初赛在全国60多所高校拉开帷幕，据四川理工学院生物工程学院、白酒学院院长罗惠波介绍，当时，全国有近万名大学生报名参加大赛，经过层层选拔，才最终有来自山西大学、江苏大学、江南大学、北京工商大学、重庆大学、贵州大学、天津科技大学、四川理工学院、宜宾学院、宜宾职业技术学院等30所高校的315名优胜者进入复赛阶段。

今年大三的徐明浩就读于江苏省淮阴工学院食品科学与工程专业， 经过精心准备，他在初赛中脱颖而出，成为淮阴工学院入选复赛阶段的10名选手之一。“很期待能在复赛中再次突出重围。” 徐明浩说。

除了国内大学生外，比赛现场记者还见到了几位国际留学生的身影。其中，22岁的赛俊杰来自尼泊尔，现就读于四川理工学院国际经济与贸易专业，2015年来到中国时第一次接触到白酒，当时他只是觉得白酒挺好喝，而这次参加大赛，一方面加深了他对中国白酒文化的认识与了解，另一方面，他也在尝评实践中掌握到一些识别白酒质量优劣的技能。

弘扬工匠精神

创新与探索人才培养模式

随着近年来白酒产业步入新常态，产业结构和市场结构都面临着深度调整，产业发展对于人才需求个更是空前的迫切，技能人才更是产业发展的中坚力量，是驱动产业创新的骨干力量。

“本次活动在白酒产业和大专院校都属于首创，这是白酒产业与大专院校融合发展的开拓和探索，是培养高技能人才队伍模式的创新与尝试。”中国酒业协会培训部副主任毛雪说，中国酒业协会早在2003年就在酒类行业内开展技能人才培养工作，近年来，协会也在不断摸索新的人才培养模式，此次竞赛将是白酒产业与大专院校相融和共同培养复合型技能人才的一次大胆尝试，希望能为人才培养工作带来更多的启示。

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