清明善养生

养生有道

□本报记者 胡波

清明节马上要到了。这一时间养生需要注意些什么呢？世界中医药学会联合会会员、国家一级公共营养师、中国营养学会和四川省营养学会会员罗学兵告诉记者，因为清明节是个特殊的节气，大家要外出游玩，或回乡祭祖，疲劳和对故人思念的忧伤情绪等因素，也是诱发高血压患者发病的易发期，围绕此病来讲，此时要注意保持平和心态，注意饮食，柔和运动。

他说，首先我们要知道什么是高血压？高血压是指体循环内、动脉压持续增高，可伤及血管、脑、心、肾等器官的一种常见的临床综合症。该病的发病率是随着年龄的增加而增加。高血压患者冠心病和急性心肌梗塞的发病率也较正常血压者高出3-5倍。

中医对本病的辨症要点，除观察血压变化外，还要对病人眩晕、头痛等全身症状进行分析。病因多见年老体虚、情志失调、劳倦久病、饮食偏嗜等人群，其病理主要为阴阳失调，本虚标实。常见症型有：阴虚阳亢证（头痛头晕、耳鸣眼花、失眠多梦、腰膝酸软、面时潮红、四肢麻木）；肝肾阴虚症（头晕眼花、目涩而干、耳鸣耳聋、腰酸腿软、足跟痛）；阴阳两虚症（头目昏花、行走如坐舟船、面白少华、间有烘热、心悸气短、腰膝酸软、夜尿频多、或有水肿）。

因此，患有高血压的人在进行养生时，应针对阴阳失调、本虚标实的病理，以调和阴阳、扶助正气为大法，采用综合调养的方法，如情志调摄。因为本病与情志因素关系密切，在情志不遂、喜怒太过之时，常常影响肝木之疏泄、肾水之涵养。

外界的不良刺激和长时间的精神紧张、焦虑、烦躁等情绪波动，都可导致和加重高血压病的症状。因此，在调摄过程中的情志方面，应当减轻和消除异常情志反应，移情易性，保持心情舒畅，选择动作柔和、动中有静的太极拳作为首选锻炼方式；避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动；避免做负重性活动，以免引起屏气，而引起血压升高等。

饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄入，如多食用蔬菜、水果类食品。

罗学兵给大家介绍了三款防治高血压病的菜肴。

家常公鸡

【原料】嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。

【制作】鸡肉切成小块，用水焯后捞出备用；芹菜切段，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀；另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用。

植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟起锅即成。

【功效]温中补虚，降压安神。适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患者食用。

口磨白菜

【原料】白菜250克，干口磨3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

【制作】白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。

【功效】清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

鸡汤鱼卷

【原料】鲜活鲤鱼250克，瘦猪肉30克，鸡蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。

【制作】火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末，淀粉水调成湿粉，活鱼常规处理，剔去骨刺，片成小长方形鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状，把鱼平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤置于旺火烧开，改为小火，将卷好的鱼卷下入锅内汆一下，去掉浮沫使汤清凉，待鱼卷熟后，再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内，烧开即成。

【功效】滋阴润燥，清热利湿。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜。

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