专家：发展特色食品 重新定义陕西特产 陕西应有一个食品产业“秦创原”

随着上半年陕西最大的孵化器和科技成果转化“特区”——“秦创原”在西咸新区沣西新城启动，目前已经吸引了一大批高科技产业企业的关注，受到专家学者的肯定。对此，知名饮食文化研究学者宿育海进一步提出，“陕西还应有一个现代化的食品产业‘秦创原’”。

宿育海表示，陕西食品产业资源丰富，食品品类多，但现代食品的深加工，精加工不够，食品工业化相对落后，高精尖、高大上的食品工业和产品不多。且不说与沿海的福建、浙江相比，就与临近的河南、山东等北方地区相比，也尚有一定差距。而做大做强陕西的食品工业，尤其是现代食品工业，对陕西经济发展意义重大。陕西在现代食品开发上应特别做好产品的深加工、精加工，尤其在干鲜果品、蔬菜和调味料的深加工，以及对餐饮品种的前期加工，如蔬菜的清洗、切割，各种肉制品的前期加工，以及半成品、成品的制作，各种面食品的前期加工，成品制作。这些食品的前期加工不但能满足部分餐饮业的需求，也可直接进超市，到市民厨房。

宿育海认为陕西在食品行业不是没有自己的拳头项目，例如烘焙业就有良好的基础，不但有传统的中式烘焙产品，现代西式烘焙业也十分发达，鼓励企业中、西结合，做现代中式糕点和烘焙食品，市场前景十分广阔。陕西，尤其是西安历史上的文化食品十分丰富，值得深度挖掘，使其以现代工业化产品的形式面市。

宿育海建议，应大力开发与健康有益的绿色、保健食品、休闲类食品、旅游文创食品等，满足人们日益增长的健康和生活品质需求。大力发展有秦地特色的食品，重新评定陕西特产，给陕西特产以新的定义、新的标准、新的内涵。应该在全省范围内形成合力，把陕西食品当一个大品牌来进行运作，不断提高陕西食品的品牌知名度和美誉度。

本报记者唐明军

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