吃盐这件“小事” 您做对了吗？

北京大学临床研究所武阳丰教授与澳大利亚乔治全球健康研究院布鲁斯·尼尔教授团队的最新研究发现，中国人只要在做饭时将厨房里的普通食盐换成低钠盐，就可以显著降低罹患脑卒中、心脏病和全因死亡（即无论什么原因引起的死亡）风险。这项具有重大意义的研究近期在欧洲心脏病学会的“热线研究”上公布，并同时发表在《新英格兰医学》杂志。

吃盐是有学问的，吃对了，人与健康相伴；吃错了，疾病与人纠缠。来看武阳丰教授怎么说。   ■ 据《人民日报·海外版》

一项可挽救上百万人生命的科学发现

武阳丰介绍，在全球范围内，过量摄入食盐（每天摄入超过5克）导致每年300万人死于心脏病、脑卒中等相关疾病。其中，4/5来自中低收入国家，近一半的人年龄在70岁以下。吃盐过多导致大量的高血压患者，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发。

根据历年的全国营养调查数据，与世界多数国家相比，中国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。

“通过把普通食盐换成低钠盐，我们可以挽救中国乃至全球上百万人的生命，同时让他们吃得香且活得长。”武阳丰介绍，低钠盐与脑卒中研究在中国河北、辽宁、宁夏、山西和陕西的600个村庄开展。

与吃普通盐的对照组相比，使用低钠盐的干预组脑卒中风险降低了14%，总心血管事件风险（合并了脑卒中及心脏病发作）降低13%，死亡风险降低12%。

减钠增钾，低钠盐可发挥“双重降压”作用

武阳丰介绍，低钠盐与脑卒中研究采用的低钠盐含有大约75%的氯化钠和25%的氯化钾，是一种低钠高钾的食盐代替品。

“由于高钠和低钾摄入都与血压升高以及发生脑卒中、心脏病的风险相关，低钠盐可以同时发挥减钠降压和增钾降压的‘双重降压’作用。”武阳丰指出，研究结果表明，低钠盐不仅是有效的，也是安全的，应大力鼓励食盐生产商和零售商生产销售低钠盐。广大消费者特别是高血压患者，应考虑使用低钠盐来代替普通食盐进行烹饪、调味和腌制食物。

武阳丰指出，按照世界卫生组织推荐的成年人每天摄入普通盐不宜超过5克的标准，更换成低钠盐可以每天吃6~7克，这样钠的摄入仍可以达到每天5克以下。

低钠盐最适合心血管病高危人群

“低钠盐最适合中老年人和高血压等心血管病高危人群。”武阳丰指出，需要注意的是，肾脏病人使用低钠盐需要先征求医生的意见。虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险，但低钠盐中钾离子的摄取量相对增加，患有高钾血症、肾脏病、肾功能不佳者仍需谨慎。

“对于肾脏功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不推荐使用低钠盐，普通盐也要少吃。”武阳丰强调，肾功能出现障碍时，患者的水盐代谢会受到严重影响，体内的钠钾平衡就不容易维持。

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