●舌尖中国 陕西美食：细沙炒八宝

陕安有一道八宝饭，用江米、豆沙、红枣、核桃、莲子、百合、葡萄干、山楂等八样配料做成，加糖蒸制为八宝甜饭。将八宝饭以荤油炒制，加少许咸味垫底，使其甜味更加突出，香甜滑润，就成了深受欢迎的细沙炒八宝。近年来，爱好养生之人越来越多，这样的八宝饭正适合“养生之人”的养生需要。

【细沙炒八宝】

原料：

江米、细豆沙、红枣、核桃仁、蒸莲子、青梅、葡萄干、百合、青红丝、白糖、冰糖、猪油。

做法：

1.将枣、葡萄干、核桃仁、青红丝、青梅、百合与莲子拌匀。江米煮至八成熟，滗净水分后倒入碗中，加冰糖、白糖、猪油拌匀，再投入装有七种料的碗中，用旺火蒸熟待用。

2.猪油烧至四成热，倒入蒸熟的原料。豆沙加水拌成糊状倒入锅中，加入白糖翻炒，并淋入猪油，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，撒上果脯即成。

特点：

细沙炒八宝色泽棕红油亮，味道香甜，口感绵软。（本报综合）

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