华商美食测评 清明将至 螺蛳粉味儿的青团“杀伤力”有多大？

糯米粉配上青汁揉成团包裹着大块的馅料进锅蒸20分钟，热气腾腾的青团出锅了。

又是一年清明将至，各家超市现蒸青团的摊位旁源源不断地有顾客凑上来观看和购买。无论是爱吃甜馅的北方人还是爱吃咸馅的南方人，都会在口味兼容的青团中选出自己的中意款。

清明节来临之际，各个商家都推出了不同口味的青团，但是传统的口味已经无法满足喜欢尝鲜的年轻人了，于是很多新奇的口味应运而生，并得到了很多人的钟爱。红豆沙软绵，咸蛋黄肉松香浓，无论线上下单还是线下购买，都是排在陕西人购物车里最靠前的口味。

>>记者探店

北方人最爱豆沙和肉松

传统口味不出错

华商报记者在各超市的门店里看到，有不少人专门为了购买青团而来，在试吃点选中自己最喜欢的口味之后满意而归。青团这种源自于江南地区的特色小吃近几年在中原地区也有了很高的关注度。美味晶莹的团子一入口顿时将碳水摄入量拉到最高值，幸福感充斥在唇齿间。

沈大成、知味观、杏花楼等各类品牌都在清明节来临之际推出青团，盒马鲜生负责选品的李女士说：“每年推出的新口味都不一样，西安人也都很愿意尝试新口味。”但是无论线上下单还是线下购买，排在陕西人购物车里最靠前的口味还是传统的味道——红豆沙和咸蛋黄肉松味。

>>口味创新

辣条、凤爪、腌笃鲜

螺蛳粉会臭翻天

探店记者来到盒马鲜生的门店后立刻就看到了鼎鼎大名的“现蒸螺蛳粉青团”。在热腾腾的蒸汽中腾云而出，切开一个，顿时间周围三米的顾客都跑远了。“这个味道就是爱它的人爱得不得了，恨它的人也永远接受不了。”盒马鲜生的工作人员笑称。一位柳州的顾客尝了一口说：“我吃到了家乡的味道。”

螺蛳粉味儿的青团无疑是今年网友们讨论热度最高的口味。

除此之外，奇怪但好吃的新口味，如和卫龙合作的冷吃“辣条肉松青团”也收获了一大批辣条粉的钟爱，一打开包装浓浓的辣条味扑面而来，但是又比单吃辣条少了一丝油腻感，加上大麦汁调配的糯米皮，妥妥的“健康食品”啊。

要说表里不一，“酸辣柠檬凤爪青团”必然排得上名号了，软软的外皮好像给人温和的口感，但里面包裹着的却是带着筋骨的凤爪，辣椒让人们食欲大开，柠檬为此增添了些许香气，一口下去混合着软糯糯米皮和具有嚼劲的凤爪给青团带来了多层次的口感。

不同于以上三种，汤汁丰盈的“现蒸腌笃鲜青团”源自安徽的一道汤菜，汤菜入馅无疑是一场充满冒险的尝试，引来很多顾客驻足围观，更是让部分网友直呼想家，鲜肉和腊肉按照比例入馅，加入爽脆的竹笋和鲜美的汤汁，一口下去，仿佛思乡的心情都缓解了不少。

>>老少皆宜

栗蓉芝士、咸蛋黄流沙

甜咸交织感受舌尖舞动

除过这些能满足顾客猎奇心理的口味，今年盒马工坊还推出了口味较为保守的“现蒸栗蓉芝士青团”和“现蒸咸蛋黄流沙爆珠青团”。

蒸栗蓉芝士青团皮薄馅足，栗子糕的香味立即将记者带回那个满是吆喝的童年时代。加热后的芝士掰开时会拉丝，绵密的栗蓉裹满整个口腔，甜甜的栗子加上奶味四溢的芝士，好像儿时吃的那种刚出炉的栗子蛋糕。

咸蛋黄流沙爆珠青团的咸蛋黄没有“咸蛋黄肉松青团”味浓，但却有浓浓的芝士乳酪和蓝莓味的爆珠在口中爆开。正如它的名字，里面的馅是真的可以晃动，咸蛋黄的颗粒感和蛋黄油使得整个馅都泛着晶莹剔透的光泽。一整颗的蓝莓果肉增加了水果的香甜，也中和了油腻的口感，让人欲罢不能。

>>特别提醒

美味且多样

但也不能“贪吃”哦

民间关于青团是否属于健康产品也众说纷纭，为此华商报记者联系到了西安营养学会会长王勇健。王勇健表示：“青团是用糯米粉制作而成，是人体所需能量碳水的主要来源，同时富含支链淀粉，粘性较大，脂肪酸含量较大，不利于人体的消化。因此肥胖、糖尿病患者和血糖较高的人群不适宜吃。”

王勇健表示，青团的主要营养来自于馅料，包括豆类蛋白、野菜中的维生素以及肉类的脂肪，但烹饪过程亦会损失一部分营养物质。吃得太多易诱发心脑血管疾病，建议以品尝为主，控制摄入量，尤其是老人、孩子要少吃。

如今越来越多的传统文化融入了新颖的元素，重新焕发生机，青团也是如此。希望这个传统与创新交织的青团也会带你穿越回绵软香甜的回忆时光。华商报记者 曲丽莉 实习记者 李新怡 实习生 邹梦昕

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