紧绷校园食品安全这根弦

新学期，各学校不但要时刻紧绷疫情防控这根弦，在强化学校食品安全监管方面也不能松劲。日前，陕西省疾控中心发布温馨提示，提醒各学校、师生做好防护，谨防食源性疾病发生。

学生注意事项

在校期间，学生要做好个人卫生防护，培养良好的卫生习惯。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。

1.合理饮食，营养均衡。

每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，饮食少盐、少油、控糖。

2.适当锻炼，增强体质。

减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

3.培养习惯，注意防护。

保持个人卫生，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。

4.注意洗手程序。

应按照7步洗手法正确洗手，采用肥皂和流动水至少洗20秒。需要注意的是消毒纸巾和免冲洗的手消毒液不能代替标准洗手程序。

学校注意事项

学校是学生集中学习的地方，人群聚集密度大、社会关注度高，学校食堂是预防校园食源性疾病发生的关键场所。

1.保持食堂清洁卫生。

由于寒假期间学校食堂停工停餐，开学前应做好食堂内部环境的卫生清洁和消毒工作，及时清除过期、变质食材和调味品。

2.排查食堂从业人员的健康状况。

加强健康管理，认真细致排查返岗干部职工假日去向及人员接触史、身体健康状况等。

3.注意食物原料的采购。

采购的食物原料要新鲜，避免购买和制作高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品和现榨果蔬汁等。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆和沙拉酱等高风险食物。不购买、不食用野生动物等“野味”。

4.严把饮水卫生关。

开学前学校应组织对饮水设施（水塔、蓄水池、管道和饮水机等）进行清洗消毒，所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。采购桶装饮用水要严格落实索证和验收制度，固定阴凉场所存放。饮用直饮水的学校要定期对直饮水开展水质卫生检验。

5.注意餐食加工制作过程。

食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热。配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

6.注意用餐卫生。

鼓励分餐制、公筷制，鼓励错峰用餐，避免人群聚集，培养健康饮食习惯，减少交叉污染。

（记者王江黎）

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