就地过年 吃在西安 春节不打烊 餐饮在行动 备货备餐 年夜饭不下线

临近春节、春运，人流量流动较大，对于目前的疫情形势来说仍然具有较大的风险。近日，相关部门下发通知，要求合理有序引导群众就地过年，非必要不出行。钟南山院士也发布视频呼吁：“为防疫，牺牲团圆。谢谢过年不回家的你。”但要把人留在西安过年，不只是动动手指取消一张车票的问题，对于异乡漂泊的人来说，显然还有许多的担忧和顾虑。

超市备货多供应足

餐饮企业不歇业

来自四川成都的小毛是西北大学一名大三学生，在寒假来临前顺利找到了实习工作留在西安。如今乘坐西成高铁从西安到成都只需花费3个小时，要不要回家过年，小毛还在犹豫当中：“我比较害怕回去之后过完年就回不来了，但是一个人留在西安，吃饭和住宿这方面父母都很担心。”

据记者走访了解，过年期间永辉、华润万家、人人乐等超市正常营业，今年备货较多，供应充足，不断上新，稳定补货。如果不想出门，也可通过美团外卖等线上平台登录超市页面购买日常所需。

但对于像惠江宁女士这样不擅长做饭的人来说，独在异乡过年更为艰难。一说起过年，惠女士面露难色：“留在西安过年的话就只能吃速食泡面了吧？不知道外卖还送不送了，反正我们门口的那个小吃城肯定是不开门了。”

其实早在半个月前，盒马就在全国各个线下门店开设了“年味专区”，依托其自有的生鲜采购供应链和生产、仓储体系，推出了半成品年夜饭。不论是川味的腊肠、广东的佛跳墙，还是苏州的八宝饭、陕西本地的蒸碗和腊牛肉，上至1000元下至100元，让留在西安的市民足不出户吃到地道的家乡口味和特色老陕味。

如果想吃热气腾腾的年夜饭，也欢迎市民到店就餐。知名餐饮企业超级凹串串的负责人表示，凹串串积极响应“就地过年”的号召，目前已经做好了大量充足的储备，过年期间不歇业，将会以全新的面貌和最温馨的服务迎接广大顾客。

各地补贴齐绽放

助力餐饮过难关

1月17日，浙江义乌市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布通告：过年期间，正常经营的大型及以上餐饮单位可向主管部门申领补助10万元/家，中型餐饮单位1万元/家、小型餐饮店3000元/门店。义乌拿出真金白银鼓励餐饮营业，保障就地过年的市民安全就餐，如此大的诚意温暖了每一个餐饮人的心。

继义乌政策出台之后，福建泉州，浙江台州、宁波、湖州，天津，湖南长沙等地也相继出台补贴政策，给餐饮企业和员工发放经营补助和留岗红包。

除政府倡议之外，各地餐饮企业也肩负着防控防疫、积极响应就地过年的社会责任。

据记者了解，金戈戈香港豉油鸡、广西的椰妹椰子鸡、重庆地区的陶然居、广州地区的大师兄等餐饮品牌也纷纷通过发放留岗津贴等方式鼓励员工就地过年。

关于就地过年，陕西省部分地区和部分行业也推出了相关政策和倡导。

1月26日，咸阳市高新区率先响应陕西省“就地过年”的号召，发布公告称，对春节期间驻留高新区的外来务工人员，经企业申报、管委会审核后，按照每人800元的标准一次性发放生活补贴。有旅游需求的员工，还可以为他们报销市域内历史遗迹、博物馆、观光景点的门票。

除政府外，也有多家餐饮企业积极响应就地过年的号召，比如来自深圳的姚姚酸菜鱼向留在西安过年的员工发放了过年红包。但事实上，疫情对餐饮行业造成了不小的冲击。记者走访多个餐饮门店，均表示最近疫情政策收紧，就餐人数大幅下降，春节期间的人流量相比往年会有较大差距。

回民街腊牛肉店的老板谈及今年的疫情满面愁容：“往年到春节跟前，来我们这儿买肉的人都排好长的队呢。今年这街上都没啥人，现在生意越来越难做了。”

陕菜餐饮品牌秦川八百里的负责人刘博先生也告诉记者：“现在疫情不稳定，我们目前针对过年要不要正常经营还在商量中。但员工大多都留在西安，我们对就地过年的员工肯定还是会给予一定的关怀的，具体的也还在计划当中。”

做好防疫工作

保障客人和自身安全

中国国际食学研究所所长王喜庆在采访中向记者说明了餐饮行业的特殊性：实际上，往年大多数餐饮企业过年都是不歇业的，大部分餐饮员工也都是在春节期间上班。一般到了正月十五以后员工才会进行轮休。从某种意义上来讲，绝大多数的餐饮企业一直都是“就地过年”的。因此，就地过年对于餐饮行业来说，基本就是和往常一样的。

但对留在西安过年的异乡员工，他也给出了相关建议：“一是要按照防疫要求做好各种防疫措施，保障好客人和自身的安全。其次就是企业要关心员工，让没有回家过年的员工在异地也感受到温情，感受到过年的气氛。”

积极响应就地过年号召，西安饭店餐饮行业协会会长宋凯华也表示：“目前第一任务肯定是做好防疫工作。顾客进店之前要戴好口罩、测量体温，进店聚餐一桌不应超过10人，这些都是基本要求。餐饮企业也要动员员工就地过年，为消费者提供好餐饮服务。其次，也要按照国家要求，做好做足文明餐桌、文明公勺的准备。最后，企业要积极宣节约粮食、减少浪费，提醒顾客适量点餐。此外，协会也积极开展线上服务，可以提供半成品送货上门。餐饮业作为服务行业，要积极响应政府号召，保障市民度过一个平安、快乐的春节。”华商报记者 曲丽莉 实习生 王依婷 张嘉祺

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