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陕西省杨凌示范区读者刘淑晶问:大蒜怎样贮藏可避免霉变

来源:农业科技报 2020-10-23 07:37   https://www.yybnet.net/

答:杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员李省印说:最主要的是要严格控制田间大蒜白腐病(小菌核菌引致),并选择无病无伤的蒜头进行贮藏,再采用适合的贮藏方法。

1、低温干燥贮藏。贮藏前将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致发霉腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6~0℃,空气相对湿度65%~70%,通风、干燥的房子里,可贮藏6~7个月。大蒜经历一个低温休眠阶段后,在5~18℃下会迅速发芽,所以为了保存时间长,又不发芽,需要在低温下保存。

2、射线照射贮藏法。此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品,主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头,除可抵制发芽外,还能杀虫灭菌,钴-60剂量为2.85~5.16库伦/千克,一般可贮藏半年左右,损耗明显降低,效果很好。

3、冷库贮藏法。入库前对大蒜预冷降温,当大蒜体温接近0°C时,便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上,以便通风。入库后及时控制库内温度,保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同,库温可控制在-1~3°C之间。

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