面食的情怀

徐艺珊：从小热爱弹古筝，练书法，读书，尤其热爱读历史书籍和散文。对文学类非常感兴趣，喜欢把所思所想记录下来，在文字中品味生活，反思自我。更喜欢写作，会带给她无限的快乐。

西安三中分校初一（2）班徐艺珊

煮好的面条配上绿油油的韭菜、鲜红的辣椒油、清爽的番茄汁、红烧的肉丁，再就上几瓣蒜，蒜香辛辣，韭菜鲜香，肉味醇厚……一碗碗朴素实惠的面条是我们陕西人不可多得的美味，与三秦父老纯朴、忠厚、豪爽的性格一脉相承。

俗话说：“百里而异习，千里而殊俗。”每个地方都有自己与众不同的传统习俗。我的家乡在陕西这块黄土地上，因气候、文化等因素的影响，热情、智慧的陕西人在生活中不断实践、总结，形成了最独特的民俗——“陕西八大怪”。而“面条像裤带”，是陕西八大怪中最具代表性的习俗。

陕西人有句俗话“宁可食无肉，不可食无面”。漫步在古老的城市中，穿过大街小巷，只要你看见饭馆里的客人出出进进，川流不息，高高的烟囱炊烟袅袅，硕大的锅台热气腾腾，那准是一家面馆。这些门头并不高大华丽的面馆正是我们陕西人生活中最温暖、最不可或缺的部分。

陕西是面的王国，在陕西近70种的面食中，裤带面是极具名气的一种。陕西地处黄土高原，土地肥沃，风调雨顺，出产的麦子穗大而饱满，磨出的面粉又白又细。裤带面就是使用这样的面粉精制而成。裤带面宽约一寸，长度可达一米上下，薄厚适中，像极了旧时人们使用的裤带，“面条像裤带”的俗语也因此而来。裤带面的做法看似简单，但要想做成一碗好面，不仅要求高超的技艺，更要有耐心和爱心。

作为地道的陕西人，我的外婆也是做面的能手。外婆常说，要想做碗好面，一定不能急躁，要有耐心。首先和面时要多次少量加水，轻轻地揉，揉完了还要醒上一会儿再揉。揉了再醒，醒了再揉，在反复地揉醒之间，面粉华丽转身，变成了光滑富有弹性的面团。紧接着搓、拉、扯、切，转眼工夫就做成了粗细均匀，薄厚适中的面条。这一根根面条饱含了对亲人的关爱，让吃面的人温暖而幸福。

陕西人吃面也讲究风味儿，煮好的面条要配上绿油油的韭菜，鲜红的辣椒油，清爽的番茄汁、红烧的肉丁，再就上几瓣蒜，蒜香辛辣，韭菜鲜香，肉味醇厚，这些看似普通的食材在精准的操作下相得益彰，珠联璧合，相互发挥着最适合的作用。光滑筋道的面条在这奔放而内敛、清新而深邃的香气里穿梭，这一碗色、香、味俱全的面条，俨然是一幅色彩斑斓的画作，又似一首热情豪放的狂想曲，让人久久回味。

一碗碗朴素实惠的面条是我们陕西人不可多得的美味，与三秦父老纯朴、忠厚、豪爽的性格一脉相承。在陕西，面的文化和陕西的历史文化一样久远深厚。陕西人对面的热爱源于自然与生活，那是一种深入血脉、亘古不变的情怀，是游子对亲人的思念，是万千三秦儿女对故乡的眷恋！

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陕西新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离陕西再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。