未经消毒的生鲜乳要慎喝

本报讯（李琳）近日，陕西省疾控中心提醒公众，号称纯天然、原生态、现挤现卖的生鲜乳看似新鲜，其实存在着很大的食品安全隐患，陕西省今年已经发生多起由于喝未经消毒的牛羊奶感染疾病的病例。

首先，生鲜乳直接售卖易导致人畜共患病的传播。研究证实，没有经过加工的生鲜乳中藏有近百种致病菌，通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布鲁氏菌病（布病）、伤寒副伤寒病、大肠菌病、沙门氏菌病等16种之多。为了追求所谓的原生态而饮用未经灭菌的乳制品或生鲜奶，则成为了儿童感染的常见途径。

此外，生鲜乳的销售条件还会严重影响乳品质量。《乳品质量安全监督管理条例》规定，生鲜乳应当冷藏，超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。市场上零售的生鲜乳缺乏必要的冷藏设施，也不可能做到鲜奶挤出后2小时内降温至0-4摄氏度，因此鲜奶极易腐败变质，引发食品质量安全事件。

还有就是对生鲜乳售卖者监管缺失，这些鲜奶未经检验，甚至存在含有兽药残留、细菌超标等不合格的现象。

省疾控中心提示，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜乳都是得不偿失的，强烈建议不要喝来源不明的生奶。如果是自己家里的牛羊奶，饮用之前也一定要“煮三沸”，由于牛羊奶比较粘稠，沸点低，所以加热时要等到冒泡离开火源，等泡沫下去后再加热，如此三番才可以安全饮用。

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