陕西省印发食品小作坊全面提升三年行动计划，到2022年年底 全省建成2000家食品小作坊示范单位

本报讯（首席记者轩辕杨子）日前，陕西省印发《食品小作坊全面提升三年工作行动计划》（以下简称《行动计划》），力争通过三年努力，使陕西省食品小作坊产品质量更安全、制度更健全、追溯更可靠、过程更规范、风险更可控。到2022年12月底，全省建成2000家食品小作坊示范单位，食品小作坊集中规范园区建设初具规模。

进一步完善管理制度

运用信息化系统开展监管

按照《行动计划》，陕西省将督促食品小作坊进一步完善管理制度，健全“一票通”（食品销售台账）和食品生产加工等有关记录，逐品种梳理分析小作坊食品安全状况，有效防止区域性食品安全风险。

根据《行动计划》，陕西省将加大对肉制品、食用油、白酒、米面制品、豆制品、糕点等重点品种和农贸集市、城乡接合部、校园周边、城镇主次街道等重点区域的监督检查频次；创新监督检查方式，运用信息化系统开展监管，按照《陕西省食品小作坊风险与信用分级管理工作规范》要求，明确食品小作坊风险等级，推行分类监管、动态监管；强化风险管控和监督抽检，实现食品小作坊风险等级评定率达95%，产品年度监督抽检覆盖率达95%，不合格食品后处理率达100%。

加大打击力度，强化对易反弹重点品种和重点区域的监督检查，提升食品小作坊产业整体发展水平。

推动集中园区建设

提升食品小作坊生产加工管理水平

陕西省将从“信息公示、管理制度、加工环境、卫生管理、过程控制、生产记录”等六个方面提升食品小作坊生产加工管理水平。指导食品小作坊积极更新设施设备，改进生产加工条件，建立从原料购进到产品销售的全过程记录制度，规范食品的包装和标签，严格仓储管理和销售管理；对产能逐渐提高、规模不断扩大的食品小作坊，积极鼓励转型升级为食品生产企业。

同时，推动集中园区建设。在小作坊比较集中、特色鲜明、人流比较多的区域，推进小作坊进园区；对于条件成熟的园区可采取统一原料采购、过程管控、成品检验、产品配送和质量追溯等管理方法。

探索推行食品小作坊生产承诺许可制，最大限度地简化食品小作坊许可程序，优化许可流程，提升许可效能；开展食品小作坊示范单位、食品小作坊集中示范园区建设引领活动，全力打造“小而特，小而精，小而美”食品小作坊，以点带面引领和推动食品小作坊全面提升发展。

建立传统食品技艺非遗保护机制

打造地方特色食品品牌

《行动计划》中也明确，陕西省将建立传统技艺非遗保护机制，鼓励和引导陕西地方传统特色食品小作坊积极申报非物质文化遗产代表性项目和代表性传承人，支持帮助非遗食品小作坊参与各类宣传展示活动。力争到2022年12月底，全省培育出30家市场占有率高、产品质量好、文化气息浓、社会美誉度高且具有传统技艺的非遗食品小作坊。

同时，将结合乡村振兴战略，积极培育富有陕西地方特色的食品小作坊品牌，强化商标意识，实施品牌战略，在品牌建设发展方面提供技术支持和政策服务，激发品牌创建活力。鼓励地方特色食品小作坊参与乡村旅游活动，不断增加地方特色食品影响力。

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