花椒为什么“金贵”

花椒是常见的调味品，但价格一直比较贵。那么，花椒为什么这样贵呢？就目前的形势来说，主要还是下面的三个原因造成的。

一、种植打理成本高

1、从选种到种植再到成熟结果，每一步都马虎不得。首先种子要选好，其次花椒种壳比较硬，种子直接播种不容易发芽，所以在种植前要对种子进行特殊处理，程序繁琐。

2、花椒生长期内除了易受自然灾害侵袭，还要注意防治病虫害。施化肥、打农药、除草剪枝等都不能省略，花椒树打理起来确实不容易。

3、新种的花椒树一般要生长两年左右才结第一次果，而且前期果实的产量少，果实的质量也不是很好。

二、产量低

1、物以稀为贵，花椒的种植面积小，亩产低，一亩只能产五六百斤，晒干后量更低，只有一百斤左右，含水率高达80%。

2、花椒自身脆弱，易受冰雹、干旱、寒潮等自然灾害侵袭，造成减产。2017年夏季，西南地区受旱灾影响，花椒减产了20%，2018年更有全国性的冻害。

3、不过花椒价格居高不下只是暂时现象，近年来除了陕西、四川和甘肃这三大主产区继续扩种之外，也出现了像新疆、重庆、河南、河北、山东、山西、云南这些副产区，全国花椒产量也呈上升态势，价格自然会相应下降。

三、采摘成本高

采摘成本高是花椒价格高的重要原因之一，农户往往要支付不菲的工钱给采摘花椒的工人。花椒目前仍采用人工采摘的方式，而花椒干枝都有刺，人工采摘起来非常麻烦也容易扎伤，这就导致了采摘慢而且工钱贵，同时在花椒采摘期招不到摘椒工也是常有的事。

（慧农）

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