在云南吃过桥米线 田家声

到云南旅游，过桥米线是必吃的。不吃过桥米线就等于白来了云南。于是，和几位同来云南旅游的朋友到处寻米线店，在昆明老城区一步行街寻寻觅觅，终于如愿以偿找到了一久负盛名的百年老店——建新园。手机付费完毕，入座。片刻，服务员给我们每人面前端来一圆形大瓷盘，盘子内放有几片薄得透亮的生鱼片、肉片、豆腐皮、煮熟的两小块鸡肉、些许木耳、竹笋等。另有一小碟内盛着指盖般大的鹌鹑蛋液，还有几段绿色的韭菜叶。接着又给每人上了半碗煮熟的雪白米线。过了一会儿，一带手套的男士服务员用餐车推来几个盛有汤汁的、似乎尚在滚煎着的冒着丝丝热气的大碗，给每位食客面前摆放一碗。向来未吃过正宗云南米线的我，有点手忙脚乱，不知如何下手，刚准备先将那小盘内的鹌鹑蛋液倾倒汤碗内，突然被经常出差来过无数次云南、吃过若干次过桥米线的A君拦挡了说，那蛋液不是向内倒的，而是用来挂生肉片、鱼片的，说着作了示范。我们按照朋友的方法将肉片鱼片一一挂了蛋液，让其穿了“黄金甲”，方扑扑通通投入碗内，连同木耳、竹笋、鸡肉、韭段也一齐倾入。立马用箸反复搅了，方挑了米线开吃。那米线糯中带筋，口嚼感特好。特别是那碗中之汤，是用骨头、鸡汁所熬，加了各种大料，舀一匙尝了，那种特别的香只可意会，不可言传。瞅一眼同行的吃客，个个扑扑噜噜、唏唏溜溜吃得蛮香，连头也顾不得抬。想必除过A君，其余两位老陕也是首次吃云南过桥米线。

中国地大物博，饮食便博大精深。吃惯了陕西饮食的我等第一次来到云南，大开吃戒，吃一通云南过桥米线不能说不是一次舌尖上的最大享受，也吃出了一种地域之文化味，特色味，好不快哉人也！行文至此，好像还缺了点什么，于是在网上百度了一下，查出云南过桥米线的来龙去脉，传说故事。当一回文抄公，晒了出来，以飨读者诸君，若何？

云南过桥米线的传说：过桥米线源于云南蒙目。据民间传说，云南蒙目有一南湖，湖心有岛。昔日，有一位秀才天天在岛上读书，其妻天天送饭上岛。丈夫因埋头苦读，常常忘记吃饭，日见消瘦。妻子杀了家中老母鸡为其补养身子。母鸡炖好后，妻子上岛送给丈夫，过了好久，妻子见丈夫依然埋头苦读，饭菜一点没动，鸡汤却是热的。原来鸡汤上的一层厚厚的鸡油起到保温作用。聪明的妻子由此发明了把米线下进鸡汤的办法。此事传为美谈，人们就纷纷仿效食用。因为妻子送饭时必须经过一座与小岛相连的小桥，所以人们便将此食称为“过桥米线”。

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