困顿年月的“花花面”

□李荣

陕西关中是小麦的主产地，以面粉为原材料制作的面食花色品种繁多，风味各异。可说起花花面，现在的年轻人却不熟知，但从上个世纪七十年代走过来的人一定不会陌生。

花花面曾经是以往年代里乡间人的主打面食，在我小的时候，常见母亲做花花面。母亲先是搲一碗麦面放到面盆中，加水搅拌后揉成块，将揉好的面块用擀面杖擀成约一厘米厚的圆面坨儿。再搲一碗高粱面倒入面盆，加水搅拌后充分搓揉至絮状，然后将絮状的高粱面均匀摊撒在麦面坨上，用手略微拍实。把麦面坨一边折卷使整个面坨儿呈长卷状，使麦面坨全部包裹住高粱面，再将面卷两头对折，重新揉成面块，反复揉面块，使面块中的高粱面和麦面充分粘连在一起，再擀薄后切成面条即可。

由于切好的面条断面呈现出红白相间的纹理，上下白的是麦面，中间红的是高粱面，乡间主妇们就随口叫它为花花面了。

为什么要吃花花面呢？说起来，还是缘于那个特殊的时代。上个世纪七十年代初期，正是农村“瓜菜代”的时代。在我童年的记忆里，那时候的天不遂人愿，老是干旱少雨。遇天大旱，尽管生产队的喇叭里吆喝“男女老少齐动员，盆盆罐罐齐上阵”，“天大旱，人大干”之类的动员口号，但老旧的水利设施面对大片大片渴望雨露滋润的农田只是杯水车薪，生产队“大锅饭”耕种模式下的土地总是广种薄收。

那些年里经常听到的口号还有“以秋补夏”，夏粮麦子歉收了，用秋粮来补。秋粮指的便是玉米和高粱。高粱根系发达易吸收水分，耐旱，而且可移栽，所以当时的乡村干部号召群众大种高粱，以解决缺粮户的“春荒”之困。至今我还清楚地记得那时大力推广的高粱品种，大人们叫它“三尺三”，杆矮，穗子中间圆两头小呈陶罐状，易收获，产量高。

高粱成熟，收获、碾打、晾晒后，经过磨粉机研磨加工便成为高粱面。高粱面是粗粮，口感粗糙，没有吃麦面那么顺口。有心计的乡下主妇们便用麦面夹裹着高粱面，做成花花面两和着来吃，这样既用上了高粱面，口感也好多了。

改革开放后，农村实行了联产承包责任制，人们温饱问题解决了，当然就再也不用吃花花面了。

可现在的人们白米细面吃多了，大鱼大肉吃腻了，总念叨着天然绿色食品。有一天，母亲就去粮油店里买回了几斤高粱面，做了一顿花花面，说是给全家人换换口味。吃着久违了的花花面我感慨万千，谁曾想过，困顿年月里用以果腹的花花面如今被当作稀罕来尝鲜了，想到此，顿觉应当更加珍惜今天的幸福生活。

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