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让美好发生 华远Hi平台 它世界自然新闻周刊第335期 保护野生动植物 共建大美秦岭 燕麦和燕麦片 石春让/文

来源:华商报 2019-07-09 01:55   https://www.yybnet.net/

燕麦片已成为很多人常备的早餐品种之一。在我国许多地方,人们都知道,小麦田里有一种常见的杂草,名曰“燕麦”,人们都会尽力除掉它,那这种燕麦与我们常吃的燕麦有关联吗?

燕麦分两种 莜麦是其一

燕麦是一种耐寒、抗旱的一年生草本植物,对土壤的适应性很强,能够在风和动物的帮助下自播繁衍。

燕麦在我国栽培历史悠久,分布广泛。燕麦喜凉爽但不耐寒,华北北部长城内外和青藏高原、内蒙古、东北一带牧区或半牧区、山西朔州、陕南秦巴山区,自古就广泛种植燕麦。

燕麦主要有两种,一种是裸燕麦,一种是皮燕麦。裸燕麦成熟后不带壳,俗称油麦,即莜麦,我国种植的燕麦大部分是裸燕麦。皮燕麦成熟时籽粒包于壳中,因而被称为皮燕麦。澳洲、欧洲等地种植的是皮燕麦,常吃的燕麦片就是皮燕麦加工而成。

其实,我国古书中的燕麦多指皮燕麦,在古代,中国人就发现了燕麦的药用价值,主要用它来治病。在古代,人们主要用它来治疗体虚自汗、盗汗或肺结核病,一般煎汤服用,也有人“舂去皮作面蒸食及作饼食”。

在一些贫苦地区,燕麦是人们生活不可缺少的主粮。中国医学科学院卫生研究所的综合分析表明,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还含有磷、铁、钙等元素。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有其他谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。

各地的人民群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的燕麦吃法。一些食品已成为高档饭店的招牌菜,如用燕麦粉搭配其他食材,做成燕麦揉揉、刨花状的“猫儿朵窝窝”、长长的“鱼鱼”等。

野燕麦的真面目

田里长的野燕麦,是禾本科、燕麦属一年生草本植物。野燕麦的秆呈直立状,高可达60-120厘米,其果实的外壳质地坚硬,常被用作牛、马的青饲料,北美的印第安人曾经以它为主食。它也是造纸的上等原料。

野燕麦生存能力很强。在世界各地都有分布。地中海流域生长着一种阿拉伯野燕麦,其果实根茎鲜红如血,珍贵稀有,所以也被称为“血钻野燕麦”。

中国南北各省都可见到野燕麦的踪影,人们视其为田间杂草。野燕麦常与青稞、小麦等农作物同生同长,但它是农田里的恶性杂草之一,不但与农作物争水肥、争光照、争生长空间,还会给农作物传播疾病。在关中农村,人们口头上称其为燕麦,实际上心里将其认知为“赝麦”,也就是“假小麦”。在小麦田里,野燕麦还是容易识别的,它与小麦的外形很相似,但是细部特征不同,小麦的叶片是细长的、颜色是翠绿色,质地柔软光滑,而野燕麦的叶片是扁平的,颜色是蓝绿色的,质地略微粗糙。

燕麦片的传奇历史

燕麦片冲泡的麦片粥可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,可通便导泄,也可防治糖尿病。此外,燕麦片含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。

燕麦片诞生于1865年,一位名叫约翰·凯洛格的美国年轻人为客人准备了燕麦煮的粥,但是顾客错过了用餐时间。凯洛格就突发奇想,将粥煮成糊状,再用滚筒压平压薄,然后烤成脆片,切成小片呈给人们。令他惊奇的是,这种薄薄的脆片清香润滑,很受客人欢迎。后来,他又用这些脆片冲泡成粥,提供给客人,客人也大加赞赏。

它世界自然课堂近期活动安排

■《夜观大Party来了!小昆虫大电影之奇妙夜》

陕西省西安植物园、《华商报》它世界自然周刊联合创办的“植物故事会”自然科普活动,这个暑假与你再次相聚,不是在白天,而是在夏夜!

夏夜的小动物总是让孩子着迷,这些精巧的小生命究竟藏着怎样的智慧呢?昆虫为何会有趋光性?为什么青蛙夜里爱歌唱?什么在树上喝饮料?身体结构与自然环境是如何相适应的?动物演化带来了什么?孩子们“十万个为什么”模式一上线,往往让爸爸妈妈们猝不及防。在这个夏夜,它世界自然课堂给大家准备了一场视听俱酣、学玩共进的夜观大Party,邀请小朋友一起在星空下,观看一部西安首创的昆虫“大电影”,让我们一起在这个仲夏夜里,躬行求真,解开谜题。

时间:7月14日(单飞)、20日(亲子)、28日(单飞),19:30—22:00,7月26——27日(夜宿)

地点:陕西省西安植物园(南三环新区)

招募人数:6岁以上孩子或亲子家庭,为确保体验感受,每次仅招募20人或12组家庭

费用:180元/人(单飞)

260元/一大一小(亲子)

340元/两大一小(夜宿)

■《保护秦岭珍稀物种志愿者单日体验招募》

放暑假了,来当一天保护秦岭珍稀物种的小志愿者吧,收获人生第一张国际志愿者荣誉证书!该活动联合陕西省野生动植物保护协会、陕西省珍稀野生动物抢救饲养研究中心共同举办,希望通过近距离观察大熊猫、朱鹮、川金丝猴、羚牛等秦岭珍稀物种,完成设定一天的志愿者和自然体验活动,了解动物的科普知识,掌握野生动物救助的基本常识,享一段难得的亲子时光,过一个与众不同的周末。

时间:7月14日、20日、28日,10:00—16:00

地点:周至楼观台陕西省珍稀野生动物抢救饲养研究中心

招募人数:30人

费用:360元/人(包含课程设计、教具物料、午餐及自然引导讲师费用),不含来往集合地交通

■报名方式:

关注“它世界”微信公众号,留言“活动名称+姓名+电话号码”信息,发送给我们即可,工作人员会及时回复确认。

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