宁都无盐汤传承红军历史滋味

捧起一碗汤品，油星点点漂浮，散发出浓郁的香气，然而尝上一口，却发觉没有一丝盐味。

江西省赣州市宁都县家家户户吃的“无盐汤”，并非承袭自当地客家先人祖居中原时的习俗，也不是逐步形成于迁居宁都后的历史进程中，而是源于上世纪30年代初的一场“盐荒”，也同时见证了一段红军的艰苦岁月。

1931年11月7日，中华苏维埃共和国临时中央政府在瑞金成立，国民党对中央苏区实行经济封锁，意图不让“一粒米、一撮盐、一勺水”落入共产党手里。

“当时，中央苏区境内不产盐，400多万军民的食盐紧缺，许多战士和群众长期缺盐而身体浮肿，伤口不易愈合，严重影响了红军战斗力。”位于宁都的中央苏区反“围剿”战争纪念馆馆藏室研究员夏邦鑫说。

据夏邦鑫介绍，当时，中央苏区的党员干部每月食盐配给是4两，红一方面军主力在作战时的食盐配给是每人每天8分，然而，就是这么苛刻的配给数额都远无法达到。

“有盐同咸，无盐同淡。”为了支援前线，宁都百姓家家户户炒菜不放盐，煮汤不放盐，硬是把珍贵的食盐从牙缝中节省出来，全部送到了前线。

中央苏区没有盐吃，只能从老屋墙上、地窖里面等地方取硝土作原料，土法熬制提炼食用硝盐。

这种缺盐的历史滋味深深烙进老红军的记忆中。“1950年，父亲带着全家从陕西西安回宁都时，母亲特意买了一大包盐，就怕回来没盐吃。”与共和国同龄的郭凤林说，其实，回宁都时已经没那么缺盐了，但父母仍是放心不下。

郭凤林的父亲郭春福1931年在宁都加入红军，后来参加了长征，留在陕西工作，直至新中国成立后才返回家乡宁都工作。

郭凤林说，父亲从家乡走时还是十几岁的毛头小伙子，回来时已是三十多岁的中年人了，饮食习惯早已变得清淡起来。

80多年过去了，盐对于宁都人而言也早不是稀罕物，但宁都人却依旧守着碗里这份清淡，让“无盐汤”成为宁都人日常生活的一部分。

新华社记者 刘斐 李松 梅常伟

（新华社南昌6月15日电）

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