春节饮食与健康

春节期间家家户户的餐桌上各类食物应有尽有，极其丰盛，再加上愉快的节日氛围,大人孩子都很容易在不知不觉中食之过量，使胃肠道“遭殃”。所以，春节期间面对一桌桌丰盛的大餐，大家一定要注意饮食健康，既要享受美食也要吃出健康。

一、膳食应平衡

春节期间，人们面对餐餐都有的大鱼大肉和各类蔬菜，有限的肠胃使得不少人只能少吃甚至不吃主食，但这种做法是不可取的。

因为人体过多摄入大鱼大肉，蛋白质的摄入量就很容易超标，尽管蛋白质对人体健康很重要，但过多摄入容易增加肝肾负担，反而会对身体造成伤害。米面等粮食是碳水化合物的主要来源，也是人体能量的主要来源。一些粗杂粮还可为人体提供有益健康的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。此外，大家还应注意有意识多吃些富含膳食纤维、维生素和矿物质的新鲜蔬菜，适当吃些水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄。总之，节日期间大家摄入食物应多样化，数量充足，比例适当，膳食尽量平衡。

二、防止能量过剩

春节期间大家身体的活动量会比上班时要少，加之不少人还常常睡懒觉，这就意味着每日体内的能量消耗比正常上班时要少。所以，在春节期间大家进食要有节制，以防能量过剩。

目前我国肥胖人数已居世界第一，因此节日期间是控制体重、防止体重反弹的重要时期。面对各种节日美食的诱惑，大家应尽量做到每餐进食不要过多，达到七八分饱即可，切勿暴饮暴食；烹调方法应多用蒸、煮、烫、炖、卤、凉拌等，少吃油炸食品，以减少油脂的摄入；吃零食要节制，糖果、核桃、瓜子、花生等食物能量都不低，例如20粒花生米、两个核桃就约相当于25克主食提供的能量，且坚果脂肪含量较高。

三、进餐、作息应规律

每次长假过后上班，都会有一些人出现消化不良、身心疲惫等症状，这主要是由假期饮食不当、作息不规律造成的。

春节期间每日三次正餐，大家应尽量做到与平时上班一样，按时按点按量。如果大家因为是在假期，就饥一顿、饱一顿，或无节制地从早到晚吃零食，就会打乱自身正常的饮食作息规律，增加肠胃负担，使胃肠无从适应进而造成消化功能的紊乱。

四、饮酒应限量

节日期间，亲朋好友聚会较多，酒局饭局频繁。过量饮酒会对肝脏、大脑、神经系统和消化系统等造成损伤，尤其是空腹状态下大量饮酒，极易增加患癌症的风险。大家一定要注意，不要空腹饮酒，且应严格限量。

中国营养学会建议，成年人饮酒的限量值为：健康成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75克，或高度白酒50克；健康成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50克。

五、注意食品卫生

大家在春节前采购食物不要太多，特别是一些保鲜时间短、容易腐败变质的食品；建议大家在烹饪时选择新鲜的食材，做好后马上食用不要放置时间太久；尽量避免剩饭剩菜，如果有剩饭剩菜，应用饭盒或保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏，食用时应彻底加热；未吃完的饭菜不要反复加热食用。特别要注意的是，千万不要吃不新鲜的熟肉制品和凉菜；冰箱里存放的食品要彻底加热后食用；生吃的蔬菜一定要洗净；加工食品过程中一定坚持生熟分开；与亲朋好友聚餐时建议采取分餐制，在餐桌上准备公筷公勺。大家应注意饮食卫生，防止病从口入。

六、警惕春节期间的“甜蜜负担”

糖是我们日常生活中非常重要的甜味剂。有资料显示，适度食用含糖食品能令人心情愉悦。春节期间，大家聚餐频繁，面对诱人的美食，难免会食糖过量，使得大家在享受甜蜜幸福的同时也给大家带来了“甜蜜负担”，而长期过量食用含糖食物会造成能量过剩，且易转化成脂肪导致肥胖，增加患2型糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的风险。

春节期间，大家在烹调菜肴时，可以选择少放糖，尝试着用辣椒、大蒜和醋等为食物提味，有意减少味蕾对甜味的关注；糖果、蜜饯、饼干、巧克力、糕点、果酱等在加工过程中可能会添加很多糖，在准备年货时，尽量减少购买此类包装食品。

近几年，我国含糖饮料的消费增长非常快。相关数据表明，含糖饮料是8—14岁儿童和青少年的首选零食，这个年龄段的孩子对含糖饮料“情有独钟”且自制力较差，往往难以抵挡含糖饮料的诱惑。作为家长，除了以身作则，不喝或少喝含糖饮料外，不要主动给孩子提供含糖饮料，应有意识培养孩子饮用白开水。

《中国居民膳食指南（2017）》建议，成年人每日摄入添加糖不超过50克，最好限制在25克以内，添加糖摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，最好不超过总能量的5%。

陕西省人民医院临床营养科副主任医师张英

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