盛夏季节谨防冰箱里的“杀手” ——李斯特菌

　　每年的盛夏季节，冰箱里的冷饮、冷食无疑就会成为大多数人钟情的消暑食品，但是，在人们尽情享受美食的时候，有一种细菌，因为它非常喜欢冰箱的温度，会在人们毫无知觉、毫无防备的情况下，对人体健康造成危害，这就是李斯特菌。

　　李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在自然界中分布较为广泛，在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、青贮饲料和水中均可找到其踪迹。它在5-45摄氏度都能生存，最容易被李斯特菌污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品，是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。

　　由于西方人有喜食冷饮的饮食习惯，所以，李斯特菌在西方存在爆发流行现象。而如今，随着我们饮食习惯，尤其是年轻人饮食习惯的变化，近年来此菌的感染率已呈现逐年上升趋势，希望大家能予以重视。

　　李斯特菌主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。感染此菌后3-70天内产生临床表现，健康者的临床表现和流感相似，轻者为腹泻、腹痛、发热，重者可导致败血症、脑膜炎和脑脊膜炎；孕妇感染李斯特菌后，细菌能够经血液进入到胎盘中，孕妇可出现发热、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、昏迷以及流产甚至发生死胎等后果，即使是幸存的新生儿也可能患脑膜炎，可导致智力缺陷或死亡。

　　李斯特菌对头孢菌素类药物有天然耐药性，而氨苄西林、青霉素G、阿莫西林、哌拉西林对李斯特菌具有良好的抗菌活性，其中氨苄西林的抗菌活性最佳，其他抗菌药物如磺胺甲噁唑/甲氧苄啶、大环内酯类的红霉素、阿奇霉素、克拉霉素对李斯特菌也有一定的抗菌功效。

　　李斯特菌为细胞内的寄生菌，人们对其进行清除通常是依靠细胞免疫能力。

　　人一旦感染了李斯特菌，虽然后果比较严重，但其感染可防可控，且治疗方法简单有效。我们在平时生活中应注意饮食卫生即可有效预防。

　　1.大家在冰箱储存食物时应做到生熟分开并保持冰箱清洁；

　　2.大家在烹调食物时，要确保食物烧熟煮透；

　　3.冰箱里的剩菜大家应将其热透才能吃；

　　4.大家不要喝未经巴氏消毒及未彻底煮开的生奶；

　　5.大家不要吃没有经过彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食，即使是有密封包装或有冷藏存放条件的食品；

　　6.大家应对冰箱里的食物定期进行清理并对冰箱定期进行清洁。 陕西省人民医院主任药师 李巧如

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