陕西省科学技术协会科普专栏 自制药酒别随意加“料”

　　酒，素有“百药之长”之称，随着人们养生保健意识日趋增强，将中药与酒“溶”于一体的药酒成为家庭餐桌的常见酒类。除了用人参、黄芪等药材泡酒外，很多人还热衷于用蛇，甚至蚂蚁等来泡酒。中医大夫提醒，好的药酒确实可以强身健体，但泡药酒需要大量的专业知识，根据病人体质因人而异，盲目泡药酒会留下很多安全隐患，甚至出现中毒现象。

　　药酒中有药就不是单纯的酒

　　根据药酒的使用方法，一般为内服、外用。根据药酒的功能，药酒一般可以分为两大类：一类是具有特定医疗作用的治疗用药酒，另一类则是具有滋补强壮作用的养生保健用药酒。治疗用药酒和养生保健用药酒都是在泡制药酒过程中或在酿酒过程中加入了中药材。药酒中既然有药，就不是单纯的酒，添加了药材，而药品本身都有两重性，要遵守规定的用法用量、不能滥用。不同的药酒有着不同的功效和适应范围，还有不同的禁忌，所以切不可当作普通酒水来饮用。在不了解自己身体状态的情况下，随意饮用养生药酒也有可能会引起不良反应或毒副作用。

　　药酒并非越陈越好

　　酒越陈越香，药酒泡的时间越长功效越好？从事中医药研究的陈昆大夫表示，这种说法是不科学的。药酒因为加入了药材，所以肯定是有保质期的，因为所有的药材都是有期限的。药酒的保质期各不相同，主要是根据酒里放置的药材而定。不同药酒泡制的时间也不同，坚硬、贵重药材需要时间更长。如枸杞泡酒后如果发现酒颜色变红，说明药效已经出来了。酒在酒窖里或密封的橡木桶里时，会产生陈年效果，的确是时间越长越好，但药酒不同，酒精只是溶剂，用来提取药材有效成分的介质，1个月左右药材的有效成分就都泡出来了，药材也就没有用了。相反，如果泡的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变无法目测，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。

　　并非药材越多越好

　　中药泡酒在我国已有几千年历史，酒是很好的有机溶剂，可以将药物中的成分较高比例地提取出来。市民随意调配中药，浸泡药酒饮用，不合理的配方所酿的药酒会失去原有功效，饮用无益，严重的还可能引起中毒。所以，自制药酒关键是要在医生指导下对症下药。

　　好的药酒确实可以防病治病、强身健体，但泡药酒需要大量的专业知识，市民盲目泡制必然会留下很多安全隐患。特别是一些流传于民间的“方子”，没有经过长期临床应用的检验，其有效性和安全性都不靠谱，也没有保证。陈大夫说，入酒的药材必须根据个人的体质辨证施治，有的药材还需要经过炮制。中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒。陈大夫表示，泡药酒并非药材越多越好，如果所含药物太多，就容易触犯中医理论当中的“十八反”，导致药酒产生一些毒性。不是所有的药材都适合泡药酒，外用药酒可使用蛇等动物性药材，内服的话，还是建议尽量选用常见的植物性药材，因为动物身上的寄生虫未必就能被酒精杀死，同时这些昆虫和动物也可能携带病毒、细菌等，不太安全。如果要选用多种药材泡酒，一定要根据中医开具的药方配置，不要随意乱泡。

　　泡药酒药材与酒都是有比例的，根据药材的不同，比例也会不同。制作药酒要用纯粮酿造的、没有经过勾兑的高度原浆酒，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而会影响治疗和保健效果。

　　人参泡酒不是人人都适合

　　民间习惯用贵重药材浸泡药酒，用于滋阴固肾、正气养血，像参茸酒、人参酒等。但以药酒中常见浸泡的人参为例，并不是人人都能服用的。人参是一味名贵的中药。中医学认为，人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被誉为“百补之王”。久患慢性病的患者或体质虚弱者，秋冬时节服用，也能收到滋补强身的效果。因此有些人认为人参是一种补品，吃了对身体只会有好处，喜欢在做汤时或泡药酒时放点人参。其实，人参虽补，但服用也有禁忌，有一些人不宜服用人参。有的人本来不虚，乱用人参滋补，因为“补”得过头，往往还会出现口舌生疮、出鼻血、胸闷厌食、大便秘结等症状。

　　陈昆大夫说，过敏体质的人不宜服用，若服人参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。高血压患者慎用，高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管出现意外，但虚寒的高血压患者可用人参，不过用量宜少；当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一型病者均不宜服用人参。感冒发热时一般不宜服用人参，因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。肾功能不全伴尿少者亦慎用。失眠、烦躁属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均不宜服用人参。

　　这些中药有毒不能泡药酒

　　市民在不了解中草药药性的情况下，最好不要乱用中草药泡酒，更不要擅自服用不明中草药浸泡的药酒。乌头碱是存在于川乌、草乌、附子等植物中的主要有毒成分，乌头碱有毒，中毒表现为口舌及四肢麻木，全身紧束感等，引起易位起搏点的自律性增高而引起各心律失常，损害心肌。由于草乌、川乌等含有乌头碱的药材具有祛风除湿的功效，民间有很多人用它们泡酒来治风湿。但川乌、草乌等只能外用，不能内服。即使川乌药酒外用，也会通过皮肤吸收，陈大夫称使用药酒外用，也一定要在医生指导下使用，避免过量造成中毒。此外，马钱子、苍耳子、断肠草等都是不能泡药酒的。

　　服用药酒记住“三不可”

　　市民服用药酒要遵循“服用三不可”。一是成分不明的药酒不可盲目服用。不可购买非正规厂家生产的成分不明的药酒。无论是治病还是养生，药酒的功效发挥过程都非常缓慢，如果某种药酒短期内有奇效，很可能加入了其他成分，切不可随意听信而购买服用。二是配方泡制不可随意。每一味中草药的成分都非常复杂，有些还具有很强的毒性，相互之间需讲究“君臣佐使”和配伍禁忌。因此市民如果自己没有把握，还是尽量不要自制药酒。三是药酒是药不可单纯当酒喝。药酒不单纯是酒，同时也是药，中医师在配制药酒时会合理把握中药材用量，市民在服用时也需掌握好服用剂量。喝药酒发生轻度中毒时，容易被误认为是酒精的作用而麻痹大意，因此酒量比较好的市民，切不可把药酒单纯当酒喝，导致进入体内药量过大引起身体损害。

　　并不是所有人都适合喝药酒，酒精过敏、肝功能较差的人，高血压患者，骨折患者，中风患者以及孕妇儿童都不能服用药酒。孕妇饮酒对胎儿影响很大，即使微量的酒精也会直接透过胎盘屏障进入胎儿体内，影响胎儿发育。肝病患者的肝功能不健全，解毒能力降低，饮酒会使酒精在肝脏内积聚，使肝细胞受损伤而失去解毒能力，加重病情。本报记者王嘉

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