油泼面是陕西人民爱吃的面,二指宽的裤

油泼面是陕西人民爱吃的面,二指宽的裤袋面条,蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少。看着简单吃起来香就是这个意思。

材料:面粉(中筋)、生抽、青菜、醋、鸡精、盐、辣椒粉、蒜头、小葱、食用油

步骤:将面粉堆在案板上,中间挖个坑,倒入少许水和一半的盐,用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面,一边慢慢加入水和剩下的盐。

1.直到揉成一个光滑的面团。

2.用保鲜膜包好面团,饧面(静置)30分钟。然后将面团切成两半。

3.分边揉圆,用擀面杖擀圆形面皮,不需要太薄。

4.将面皮切成两指宽的面片,捏住两头在案板上敲打,顺势拉长。

5.蒜瓣拍碎,切成蒜末,小葱切成葱花,在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用

6.锅中水烧开,下面,顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗,摆上烫青菜,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉

7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。

小贴士

1、面皮不要擀得太薄,方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度,吃口最好。

2、配菜随个人喜好,一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。

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