陕西美食走出去迈出坚实一步 西安肉夹馍落户英国

2月8日，陕西美食“西安肉夹馍”走进欧洲落地英国合作签约仪式在伦敦举行。2月21日，英国合作伙伴与陕西口福大品牌运营管理有限公司就“西安肉夹馍”落地英国的具体事宜进行友好协商落实，包括核心设备、工艺技术、人员培训、店面选址与布局、市场定位、管理模式一体化等具体细节在西安进行最终会商确认。这标志着“陕西美食走出去”这一战略蓝图全面铺开。

“西安肉夹馍”走出去，已从英国、法国等试运营开始，其效果超出预期，将逐步推广覆盖欧洲的意大利、荷兰等国家以及北美的加拿大、美国等地。

据了解，“根据英国民众的饮食习惯，‘西安肉夹馍\’中使用的主要食材已经由猪肉改为牛肉和鸡肉，其他工艺流程、各项技术标准及配方只做略微调整。”据中国烹饪大师、陕西口福大品牌运营管理有限公司技术总监樊建国介绍，自去年在英国试运营以来，效果超出预期，街头巷尾购买品尝“西安肉夹馍”小吃的70%以上是英国本土消费者，他们都对来自中国陕西的这种美食赞不绝口，非常喜欢。

2017年4月26日，在由陕西省有关厅局办指导的“陕西特色美食走出去”盛大起航签约仪式上，陕西企业与英国、加拿大、美国、新西兰等四国的运营商签署了框架协议，该项目已列入陕西省“十三五”规划中。“西安肉夹馍”走出去是陕西美食走出陕西、融入世界美食经济的首选项目。该项目的发展目标是2017—2022年期间，在世界主要经济发达城市及旅游地，重点在“一带一路”沿线国家、主要旅游城市，积极推广布设“西安肉夹馍”快餐连锁经营网点。用一流服务倾力打造“海外陕西”，实现陕西“追赶超越”的目标。

据介绍，传承已有两千余载的“西安肉夹馍”，是陕西非物质文化遗产中出类拔萃的佼佼者，是“陕西特色美食走出去”总项目中的子项目之一。陕西口福大品牌运营管理有限公司董事长廉守柱认为，“西安肉夹馍”落户英国，标志着陕西美食已经大踏步地走出国门，下一步将继续加快步伐，拓展“陕西美食走出去”项目推广。廉守柱表示：“我们会认真总结经验，客观研判海外市场，同时对该项目充满信心，陕西美食一定会走遍天下。”

陕西口福大（英国）品牌运营管理有限公司总经理王建华表示，要坚持“文化自信”，把已列为陕西非物质文化遗产名录的“西安肉夹馍”这块瑰宝传承好、推广好。王建华说，“西安肉夹馍”始于战国时期，绵延传承了两千余年，虽无华丽的外表和精美的装饰，但它以原生态的本质和丰厚的内涵，让品尝过的人无不交口称赞。有诗为证：“团团金甲护揉肠，软糯香酥诱八方。一口嚼出千百味，三日犹存齿间香。”王建华说，“对这样一个历经上千年不衰的美食，我们有自信，让它和英国百姓喜爱的威尔士兔子、惠灵顿牛排、哈吉斯一起摆上他们的餐桌。我们将加强标准化管理，确保安全，不断提高产品质量，让‘西安肉夹馍\’成为中英饮食文化相互交流与融合的一道亮丽的风景。”

据悉，此次口福大（英国）品牌运营管理分公司的运作采取跨国公司式的运作推广模式，其涵盖的地域广泛性超过以往，初步推广计划投入资金达9.55亿元人民币，体现了注重品牌建设、突出非遗特性、投资金额巨大等特点。  

（原载《中国食品报》）

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