制酒师白艳林的生活哲理

“清洗、灌装、机械调试，每个环节都不能粗心大意……”白艳林一边详细查看，一边叮嘱工人。

今年46岁的白艳林，是陕西玉华酒业有限责任公司成装车间主任，一名制酒专家。站在酒香扑鼻的车间，看着白艳林娴熟的技能和熟记于心的工艺，谁能想到，二十多年前的他还是一名煤矿工人。

1992年部队服役期满后，白艳林来到远离宜君县城30余公里的马坊煤矿，从此他以煤矿为家，先后从事掘进、机修、电工等工作，尽管没有干出轰轰烈烈的事，没有攒下多少钱，但却在艰苦环境下磨练了个人意志。他常说：“在我的心里，单位就是家，单位在家就在。”

然而，到了2008年，马坊煤矿因资源枯竭而停产关闭。“失业”后的白艳林不等不靠，辗转到了陕西玉华酒业有限责任公司，从事酿造工作。面对来之不易的新岗位，他想：“我必须尽快熟悉起来！”于是，他白天和同事一起上班，晚上抽出时间学习白酒酿造技术。

是持之以恒的学习和思考让他从一个门外汉很快成为制酒的行家里手。“以高粱为主的白酒酿造在常温和原材料合格的情况下，出酒率一般不低于40%，可当时公司出酒率仅为32%，问题出在哪里？”他反复琢磨分析，仔细查看原材料和窖池，发现窖池渗漏和密闭不严等是造成出酒率低的主要原因。找到原因后，他又研究补救办法，等拿出成熟的改进方案后，立即向领导提出改进建议，并找来回绵土，采取泥浆粉刷、酒泥罩面的办法解决了问题。经过三个月的试验操作，出酒率由原来的32%提高到40%，常温情况下可以达到42%，每百斤高粱提高出酒率8%左右，净增产值80-90元，年生产总量净增产值48万元。

现在，白艳林从酿造车间调到成装车间并担任主任，多次获得公司先进生产工作者和优秀共产党员。荣誉多了，工作量大了，但他的干劲更大了，因为遭遇过企业破产的他明白：“公司仍处在壮大发展阶段，公司的兴衰与每一名员工息息相关！”

“人生可以平凡，也可能遭受挫折，但绝对不能因此而丧失向上向善的动力”。白艳林用他二十余年平凡而进取的人生经历，向记者诉说了这样一个浅显的道理。现在，他对自己的工作生活都很满意，他幽默地说：“好生活就如制酒一样，是反复酿出来的！”

□本报记者王何军

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