大唐博相府打造高端陕菜文化传奇

“汇聚唐文化精粹，传承陕西官府菜”的西安大唐博相府文化艺术酒店成立于2009年，坐落在古城西安大雁塔北广场的东南角，一路走来沐风栉雨，九年的岁月洗礼让她更臻成熟。这座仿唐式建筑酒店以其独特的建筑风格、专业的酒店服务、高端精致的陕西官府菜而蜚声中外。

在全国整个餐饮行业，尤其高端餐饮依旧低迷的状态下，中国唐文化精品酒店的领导者，古都西安美食文化名片——大唐博相府文化艺术酒店，以为中外宾客营造无与伦比的文化体验，乐享中国传统文化之美为愿景，以“聚焦、创新、坚持”为策略，全力打造古城西安的文化名片、美食名片和酒店名片！九年如一日的摸索与奋进，越来越得到市场的认可和欢迎，更加受到中外人士的青睐和追捧，前来品鉴高端精品陕菜者，纷至沓来，接连不断，酒店仅有的7个包厢，常常座无虚席，经营状况一直喜人，呈现出一派火热景象。

早在2011年6月30日，大唐博相府酒店陕西官府菜制作技艺被列入省级第三批非物质文化遗产名录。作为“陕西官府菜制作技艺”陕西省非物质文化遗产名录项目保护单位的大唐博相府酒店，不但使平民百姓能得到高级饮食享受，而且成为中外游客以及外来宾客品尝“陕西官府菜”的首选之地。陕西官府宴，选料精严，花色众多，风味突出，营养丰富，烹法多样，华丽典雅。

自2009年以来，秉承着“弘扬陕菜，秦人有责”的决心，数年间，大唐博相府酒店作为陕菜传播推广的大本营，在这里多次组织召开陕菜文化研讨会、高峰论坛、陕菜大讲堂、文化沙龙、陕菜培训、成立陕菜研究院等活动，同时，不断去到更大的平台、更远的城市，宣传、推广陕菜。大唐博相府曾在“中餐烹饪世界锦标赛”“亚洲食学论坛”“第八届中国烹饪世界大赛”等活动中，一展风采。脚步遍布北京、深圳、成都、上海、沈阳、长沙、台湾、澳门多地，取得了不菲的成绩。2017年12月，大唐博相府酒店荣登法国LALISTE国际美食2018年排行榜——全球最杰出1000家餐厅，而西安仅有三家餐厅上榜，西安大唐博相府酒店则为其一，在入围的中国餐厅中排第100位，代表陕菜再次登上国际的舞台并获殊荣。

3月15日，大唐博相府酒店迎来了第9个生日！九年砥砺奋进，大唐博相府打造中国高端陕菜文化传奇。热爱陕菜的有识之士都期待，唐博能够在2018继续奔跑，再创辉煌，为传承与推广陕菜的画卷上再添一笔绚丽的篇章。

佐酒佳肴三皮丝

三皮丝是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。此菜以鸡皮、熟猪皮、海蜇皮为主料，加调味拌制而成。成菜筋韧鲜脆，清爽利口，为佐酒佳肴，风味独特。此菜刀工讲究，粗细均匀，尤其是肉皮丝，要求更严格，有“薄如纸，细如发”之说。

相传此菜原名“剥豹皮”。中唐时期殿中御史王旭、监察御史李嵩、李铰三人仗势作恶，长安百姓恨之入骨，称王旭为黑豹、李嵩为赤豹、李铰为白额豹。当时长安一吕姓厨师使用乌鸡皮（黑色）、海蜇皮（浅红色）、猪皮（白色）切丝烹菜，暗含剥（三豹）皮之意，是古代有名的“反贪菜”。

紫萱唐朝

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