本报讯(记者龚伟芳实习生钞盼)饺子是百姓冬至节日餐桌上的必备美食。饺子虽小,却包含着营养健康的学问,如果搭配得不合理,就有可能带来一些健康问题。
陕西省健康管理师协会会长王勇健表示,中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品,塔尖是油盐。饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;小小饺子可以包罗万象,蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等,都可以包进来;调饺子馅时还加点油……饺子搭配得合理就是一个小“宝塔”。然而很多人在吃饺子时喜欢蘸着调料汁,尽管醋具有良好的养生功效,可帮助降脂、降血压,吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻作用,不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋,以免使胃酸增多,刺激胃肠黏膜,加重溃疡。另外,吃饺子时蘸酱油或辣椒油是不大健康的,配酱油会让人摄入额外的盐,不利于心脑血管健康;而辣椒虽然能刺激发热,但属于辛辣刺激之物,并不适合寒冷干燥的冬季,也不适合阴虚体质的人食用。同理,就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾,但也属于辛辣之品,对于有胃病的朋友们来说,还是少吃为妙。
民间还有“原汤化原食”的说法,王勇健称,饺子汤属于溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而帮助消化,不过,饭后喝汤难免会导致过量饮食,因此可改为饭前喝汤,一小碗即可。
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