四季里的食物养生

■古 杨

民间有一句谚语：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”这种说法是很有科学道理的。

春吃芽

春生万物，春天的气温由寒转暖，这个季节的芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，所以人们应该顺应时令，多吃些绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽之类的蔬菜。其中被古人称为“种生”的豆芽最适合在春季吃，它能帮助人的五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，能缓解春季气候干燥导致的燥热。具体地说，各类豆芽的功效又有所不同：绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用；黑豆芽养肾，豌豆芽护肝，蚕豆芽健脾，而黄豆芽健脾又养肝。

夏吃瓜

夏季的众多瓜类大多能清热化湿，可帮助人体排除毒素，且清淡可口，是降温防暑的好食物。瓜类的含水量都较高，大多富含矿物质和维生素，还能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。这里简单介绍几种瓜类的药效：丝瓜是甘凉之品，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效；冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，润肺生津，清除胃热，止渴解毒；在温度高、湿气重的夏季里，含水量十分充足的西瓜是人们出汗过多后补充水分的最佳选择。但需要注意的是，瓜类大多性凉，脾虚、胃寒、肾虚者不宜多吃。

秋吃果

秋季，阳气收敛，是大自然里果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。坚果大多富含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。例如“长寿果”花生，其所含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且易被人体吸收利用。花生性平味甘，可醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳；杏仁和松子等的膳食纤维含量很高，可帮助人体控制血糖、血脂，还能利于清肠通便；核桃里含有丰富的维生素E，能预防慢性疾病和机体的过早衰老。但需要提醒大家的是，坚果的热量相对较高，因此要避免一次食用过多，各类坚果每天最好都不要超过一小把，倘若出现了口腔溃疡等上火症状，痊愈之前不宜吃坚果。

冬吃根

冬天，根茎类食物大量上市了，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。这些食物普遍都含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，能给人体提供较多的热量，尤其适合于冬日人体的抗寒。在吃法上，它们大多可以和羊肉、牛肉等一起炖着吃，如此的御寒效果更佳。但需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在平常生活中食用的比例较高，则就应该相应减少其他主食的摄入量。

妙食白果

■吴 洛

小时候家中条件差，饮食不卫生，肚中常常闹蛔虫，父亲买来宝塔糖驱虫。而白果也有驱虫功效，那时家中的白果都是外婆从陕西寄来的，父亲小心将它们锁在柜子里，生怕我们偷嘴，吃多了中毒。

有时父亲闹虫牙，就在饭后嚼上２枚生白果止痛。到了周末，父亲将大约30枚白果去壳，剥去衣膜，与等量的空芯莲子一起装水入锅，置于煤球炉上用文火炖，加入冰糖做成甜品，数小时后用碗盛来端到我们手中。莲子熟烂，白果软糯，汤色微黄，我们用小汤勺一枚一枚慢慢往嘴里送，细细品味父亲文火慢炖煨出来的爱。父亲也常将白果放入少量糯米中，煮成很稀释的白果甜粥，食用可润肺定喘祛痰，滋补养颜。父亲说白果含小毒，小孩贪嘴且抵抗力差，生食10枚白果便可能中毒，煮熟后的白果分解了一些毒素，但也不可多食。合理地有节制地吃，才能有益健康。在那个年代，一个苹果也要家中几人分着吃，更别说市场上少见的白果了，想多吃也没有那个条件，我算是有口福。

长大后，银杏树也成为我们市的市树，可懂得吃白果的人还是不多。虽说市场上的白果销售不少，但许多人不知道怎么食用，更少知它的功效。

有一年不知什么原因，我一度出现尿频现象，连续几个晚上休息不好，父亲听说后让我去买些新鲜白果回来，每日取出一些，一半生食一半煨熟了吃，仅几天便恢复正常。那年父亲头上长癣疮，他将生白果仁切断，频频搽患处直至痊愈。

随着社会发展，人们的饮食结构也发生了改变，各大饭店相继推出白果系列滋补食疗佳肴，市民们品尝后纷纷回家效仿着做，购买白果的人逐渐增多，但对白果小毒的特性知道的人还是太少，警惕性不高，难免会因疏忽造成食用误区，因而对白果的知识普及仍不可缺。

白果果仁偏黄色，宜放通风干燥处。果仁呈绿色的毒性最大，医书上有小儿吃绿色胚的白果5~10枚中毒死亡的记载。白果中毒一般发生在食用后一小时，若发现食用白果中毒不必惊慌，用麝香一分调温水服即解，用生甘草二两或白果皮一两煎服也可解毒。最好不要让孩子生食白果，以免发生不必要的危险，特殊情况需在医生指导下正确食用。

老龄“轻生活”

■张力平

人，终究会老。人老并不可怕，怕的是不能正确面对，不知如何取舍，而错过了美丽的夕阳。

人无法改变生命的长度，但是可以通过努力来延长生命的“有效期”。到了老龄，一定要学会做减法，该舍弃的一定要舍弃，该放下的必须要放下，放慢生活节奏，舒缓身心压力，享受一种“轻生活”。

老龄如何享受“轻生活”？

降低心气。人老了，身体进入老化期，不再像从前有充足的体力、充沛的精力，来不得玩命苦干，只能有选择地巧干。要“服老”，多想想什么事是自己不能做的。为了自己，为了家人，一定要把健康放在第一位。

调低目标。人生的每个阶段都有不同的目标和追求。人老了，就要学会随遇而安。过往得失不必挂怀，尽量保持内心的安定，宠辱不惊，顺其自然。

看淡钱财。虽说为人子女、为人父母的责任难以“穷尽”，但也应该善待自己，享受应该享受的生活，为自己的人生少留些遗憾。“钱财乃身外之物”，合情合理适当用钱，在放弃奢望，摒弃诱惑，抛弃无奈的同时，也不要舍不得花钱，亏待自己。发现自己的快乐源泉，让自己的生活滋润。

人生其实就是由简到繁、再由繁到简的过程。有意识地给自己的老龄生活做减法，学会“删除”和“归零”，清理好自己的人生空间，人生就不会时时被“卡”，疾病会减少，健康会增加。如此，才能真正拥有幸福的晚年生活。

“熟水”：古代的养生茶汤

■刘绍义

我国很早就有红茶、绿茶、加多宝、王老吉了，只不过那时不叫这些名字，而是叫做“茶饮剂”“熟水”“暑汤”和“代茶饮”等。顾名思义，“熟水”就是烧开的水，只不过这些烧开的水里加了一些茶或者中药，“茶饮剂”“代茶饮”与熟水大同小异，都与今天的饮料没有什么两样。

“熟水”一词，最早产生宋代，宋代陈直的养生学专著《寿亲养老新书》中，就有“熟水”一章，专门讲解各种中药熟水的制作方法。这些制作熟水的中药，大都气味芳香、甘甜，含有成分不同的植物挥发油。宋代著名女词人李清照，就写过一篇含有中药豆蔻熟水的美词，其中有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”之句。这里的“豆蔻熟水”，就是治疗暑湿困脾之类疾病的著名饮料。

据史料记载，在宋代，被翰林院评为一二三名的饮料分别是：紫苏熟水、沉香熟水和麦冬熟水。荣获第一的紫苏熟水，不但能下胸膈滞气，而且芬芳宜人，所以很受宋人青睐。李清照之所以用豆蔻熟水，并不是她喝不起前三种饮料，是因为她在七八月份的梅雨季节，患了暑湿困脾一类的疾病，豆蔻有化湿行气、暖胃消滞的作用，所以她就用豆蔻熟水来调养身体了。

关于熟水的记载，在宋代前后的许多文献中，屡见不鲜。唐代王焘的《外台秘要》和元代忽思慧的《饮膳正要》中，都有“茶饮剂”的记载。茶饮剂的制作方法非常简单，也算单方治大病了。例如5克茶叶加0.2克干薄荷叶，就有疏风散湿、辟秽解毒的功效，对咽喉肿痛、风热感冒都有良好的治疗作用；5克茶叶加1克切碎的干山楂片，不仅能消食化积，对心血管疾病也有很好的预防和治疗作用；还是5克茶叶，如果加上0.3克款冬花，慢性支气管炎、咽炎、咳嗽等病症，就逃之夭夭了；那些脂肪肝、高血脂、肥胖者，在茶叶中加入草决明等中药，一杯祛脂化湿的减肥茶，也就大功告成了……

随着时间的推移，人们对熟水的认识也越来越清楚，不但熟水的种类越来越多，而且功效也越来越好。最明显的一个变化，就是熟水中的中药由单方变成了复方，一种饮料已经由加入一种中药变成多种中药配伍了。明代文学家、养生学家高濂在他的《遵生八笺》中，记载了12种常见的熟水配制方法，其中的豆蔻熟水也由过去单一的豆蔻变成了豆蔻、甘草、石菖蒲三种中药相互配伍。不仅如此，他还把各种中药的用量以及配制方法，写得清清楚楚、明明白白，让后人在制作饮料时获益匪浅，受到了不少启发。

到了明代，入茶的中药越来越多，顾元庆就在《茶谱》中说过：“木樨、茉莉、玫瑰、栀子、蔷薇均可入药。”这些中药，在明代不仅可以泡茶，在今天，我们依然冲茶服之，它们清香可口不说，还都具有理气、清火、安神、健脾、开胃等功效，是不可多得的保健饮料，大家不妨常饮之。

清代，“熟水”真是五花八门，难以言表。红楼梦》中就有多处描写皇宫与王府夏日饮用熟水的场景。清宫医案在记录慈禧、光绪诊病用药的处方时，也记录了多个“平肝清热、理气代茶饮”的处方。比如以甘菊、霜叶、鲜芦根、橘红、炒枳壳等中药，煎后服用，不但能明目、消食，还能化痰、消暑，是一个不错的“代茶饮方”。

当然，此类的“代茶饮”，不仅宫廷有，民间也有，《京都风俗志》就说得非常明白，它说在伏天有人喝冰水，吃冰食，有人煎熬紫苏叶、藿叶与甘草等的药汤，称为暑汤，并在街市中出售。这说明清代的冰镇饮料已经走上街头，飞入“寻常百姓家”了。

“十乐”养天年

■刘会琴

我今年87岁，家住辽宁省台安县西佛镇龙家村。现在的我耳不聋眼不花，屋里屋外拿得起放得下，是十里八村有名的“老寿星”。常有人问我“长寿之道”是什么？我和孩子们总结了一下，暂且将其命名为“十乐长寿法”吧！

·种菜之乐 我家院中有个菜园，不到一亩地。只要是有时间，我就在菜园里忙活。种菜既能接近蔬菜，闻到植物新鲜的气息，又可以锻炼身体，同时又能从“春种秋收”中体味到生活的乐趣。

·天伦之乐 孙子、外孙女一到双休日便来我这里聚餐。孩子一来，我就放下手里的活，领着孩子家里家外玩，给孩子讲故事，一起做游戏。与孩子在一起，我身上的“垂老”暮气一扫而光，不仅人变年轻了，还享受到了“含饴弄孙”的天伦之乐！

·闲聊之乐 我性情豪爽，平时常与左邻右舍一起唠家常，家事国事天下事，事事皆在舌尖。我觉得，经常与人闲谈，既能增长知识、开阔视野，又能锻炼思维能力、反应能力。人到老年容易患上“自闭症”，经常与人“话疗”，大有裨益。

·忙碌之乐 我手脚麻利，家务活总是自己动手，扫地、洗碗、擦窗户、抹桌子……每一件家务都做得津津有味。做家务可以活动我的手脚，同时，看着家里窗明几净，我也觉得心情舒畅。

·闲步之乐 乡下晴天，我经常到村外的岗子上走走，剜一把野菜，看一看庄稼长势，听一听玉米拔节的声音。在郊外，看蓝天白云空远辽阔，看庄稼丰收在望，觉得心胸开阔，有着说不出的痛快哩！

·知足之乐 “知足常乐”，这是我常挂在嘴边的一句话。我生活简单，食不求精、衣不求奢、住不求阔，随遇而安。现在的日子一天比一天好过，咱还有啥不知足的呢，“财过百斗端一碗，屋有千间居一室”啊！

·沐发之乐 我三天洗一次头，洗时，还要在水中泡些我们村中常见的榆树皮。用这种洗发水洗头，头发黑。另外，经常洗头不仅洁净，还可以清目醒神，浑身舒爽。尤其是早上洗头，觉得这一整天都过得清爽呢！

·阅读之乐 我读过“高小”，有些文化“底子”，所以平时喜欢阅读，家里人给我订阅了《中国老年报》《家庭医生报》等报刊，我抽空就读上几段。看报可以开阔知识面，及时了解国内外的大事。我觉得人到老年不能“躲进小楼成一统，不管冬夏与春秋”，不要成为“聋子”“瞎子”，而要保持“耳聪目明”，这有利于身心健康。

·宠物之乐 家里人担心我晚年生活寂寞，就给我送了只小花猫。小花猫天天围着我转，时不时地用毛茸茸的身子蹭我的腿，跟我玩捉迷藏，逗得我哈哈大笑，喜欢得不得了！人到老年，养个宠物有利于激活爱心和童心，从而更加热爱生活。

·晒阳之乐 冬春两季，我喜欢和村中的老姐妹们坐在背风处晒阳。暖暖的阳光照得全身热烘烘的，十分惬意舒服。经常晒阳既能舒筋活血，又可杀死身上的病菌，益处多多，何乐不为呢？

凭着这“十乐”养生法，我现在活得有滋有味，精神矍铄，身体健康。希望我的养生经历对一些老年人有所启迪：乐观开朗、心态随和、坚持锻炼、享受自然，会使晚年生活更加轻松愉悦。

古人怎样自我保健

■欧阳军

中华民族认识保健的意义并实践这种优良行为已有几千年的历史，积累了许许多多宝贵的经验。翻阅各种典籍资料，可发现古人在这方面的论述颇多，许多基本观点至今仍然有效地指导着人们的实践活动。因此，向古人学习一些保健知识，对于现代人来说，具有现实意义。

譬如，养形和养神就是古人保健的一个重要内容。所谓形，古人是指形体，包括人的脏腑、皮肉、筋骨、脉络及充盈其间的精血；形是一切生命活动之宅。神，是指人体的精神思维活动，包括神、魂、意、志、思、虑、智等；神是生命活动的主宰。形与神相互依存，三国时期魏国的著名思想家、养生家嵇康说：“形恃神以立，神须形以存。”著名医书《黄帝内经》也认为，只有“形与神俱”，“形体不蔽（坏），精神不散，才能尽终其天年，度百岁乃去”。

如何养形？古代医学专家主要概括了三点。

动以养形。观点类似现代提倡的生命在于运动。古人有关这方面的论述颇多。庄子云：“吹岣呼吸，吐故纳新，熊经鸟伸，为寿而已矣。”春秋战国哲学家子华子也从理论上深刻地阐述了以动养形的重要，指出：“流水不腐，以其逝故也，户枢不蠹，以其运故也。”《吕氏春秋》则引用子华子的观点，结合人之生理、病理对以动养形的道理作了进一步的发挥：“流水不腐，户枢不蝼，动也，形气亦然，形不动则精不流，精不流则气郁”，“病之留，恶之生也，精气郁也，故水郁则为污，树郁则为蠹，草郁则为蒉”。以后，《淮南子》又从实践和方法上对人们进行了告诫：“是故真人之所游，若吹呴呼吸，吐故纳新，凫浴猿躩，熊经鸟伸，鸱视虎顾，是养形之人也。”华佗则直接教导人们运动之法，他说“古之仙者为导引之事，熊经、鸱顾，引挽腰体，动诸关节，以求难老，吾有一术，名五禽之戏，一曰虎，二曰鹿，三曰熊，四曰猿，五曰鸟，亦以除疾，并利蹄足，以当导引”，等等，都强调了以动养形的重要，说明两千多年前古人已把运动保健摆到了健康长寿的重要位置。

体欲常劳，毋使过极。就是现在我们提倡的运动要适度。古人认为，以动养形，非一时之功，而应持之以恒，提倡“体欲常劳”，但又要注意适度。《黄帝内经》有“形劳而不倦”“不妄作劳”“起居有常”的告诫；孙思邈也告诫人们“莫大疲及强所不能堪耳”。因妄作妄劳，轻则伤气，重则损寿。运动要持之以恒，又要保持适度，才能更好地实现以动养形的目的。

养精血即是养形体。精血充盈，身体乃壮。明代医学家张景岳说：“虽治形之法，非止一端……实惟精血二字足以尽之。所以欲祛外邪，非从精血不能利而达；欲固中气，非从精血不能蓄而强……”所以张景岳认为“凡欲治病者，必以形体为主，欲治形者，必以精血为先”。这说明以动养形，是必须以精血充盈为基础的。

古人认为养精血无非二法，即饮食和药饵。《黄帝内经》说：“五谷为养……气味合而服之，以补精益气。”说明食五谷对补精血的重要。对于食药，古人则劝诫人们，用药必须慎重。

关于养神，古人主要提倡清静养神。在此需要说明的问题是，古人提倡清静养神，不是教人终日坐在那里闭目养神，无所事事，而是教人“少私寡欲”“无恚嗔之心”“以恬愉为务”，即现代人们提倡的加强自身修养，摒弃私心杂念，减少各种贪欲，心境愉悦豁达一类观点。这样，才能通过“清静”的内功，深蓄厚养，储藏能量；同时，人们只有真正做到“清静”，才能专心致志思考问题，对事物做出适当的反应，表现出最大的智慧。

养神与养形有着十分密切的联系，“形强而神不罢（疲），若形坏则神不存，神离则形不固”（明《医先》），就说明了这个道理。

古人还认为神与心的关系最为密切，心神躁动不安，“为物所感则易动”，终日患得患失，必致“精伤”“气陷”之大疾，给身体带来很大损害，古人提倡“形神共养，以养神为重”的保健原则，道理也就在这里。

“药王”孙思邈养生秘诀

■刘洪宇

闲来翻书，忽然看到唐代“药王”孙思邈发明的一套独特的养生之法，细读后发现，其一招一式都非常“接地气”，而且做起来较为简易，实在是不可多得的养生秘诀，对现代人的保健养生不无裨益，值得推广和借鉴。

孙思邈是唐代著名的医药学家、道士，被后人尊称为“药王”。孙思邈一生致力于药学研究，著有《千金要方》《千金翼方》和世界上第一部国家药典《唐新本草》。公元682年，孙思邈无疾而终，享年101岁（也有学者考证认为他活了120多岁）。孙思邈崇尚养生，并身体力行，年过百岁而视听不衰。他将儒家、道家以及外来古印度佛家的养生思想与中医学的养生理论相结合，提出的许多切实可行的养生方法。这些养生方法被孙思邈称为“耳聪明法”。

发常梳

将手掌互搓36下令掌心发热，然后由前额开始扫上去，经后脑扫回颈部。早晚做10次。头部有很多重要的穴位。经常做这动作，可以明目袪风、防止头痛、耳鸣、白发和脱发。

头常摇

双手叉腰，闭目，垂下头，缓缓向右扭动，直至恢复原位为一次，共做6次。反方面重复。这动作经常做可以令头脑灵活，防止颈椎增生。不过，要慢慢做，否则会头晕。

面常洗

搓手36下，暖手后上下扫面。暖手后双手同时向外圈。这动作经常做，可以令脸色红润有光泽，同时不会有皱纹。

目常运

合眼，然后用力睁开眼，眼珠打圈，望向左、上、右、下四方；再合眼，然后用力睁开眼，眼珠打圈，望向右、上、左、下四方。重复3次。搓手36下，将发热的掌心敷上眼部这动作可以强化眼睛，纠正近视和懒视。

耳常鼓

手掌掩双耳，用力向内压，然后放手，应该有卜一声。重复做10下。双掌掩耳，将耳朵反摺，双手食指扣住中指，以食指用力弹后脑风池穴10下，卜卜有声。这动作每天临睡前后做，可以增强记忆和听觉。

齿常叩

口微微合上，上下排牙齿互叩，无需太用力，但牙齿互叩时须发出声响。轻轻松松慢慢做36下。这动作可以通上下颚经络，帮助保持头脑清醒，加强肠胃吸收、防止蛀牙和牙槽骨退化。

漱玉津

玉津即津液、口水。口微微合上，将舌头伸出牙齿外，由上面开始，向左慢慢转动，一共转12圈，然后将口水吞下去。之后再由上面开始，反方向再做一下。口微微合下，这次舌头不在牙齿外边，而在口腔，围绕上下颚转动。左转12圈后吞口水，然后再反方向做一次。吞口水时，尽量想象将口水带到下丹。从现代科学角度分析，口水含有大量酵素，能调和荷尔蒙分泌，因此经常做这动作可以强健肠胃，延年益寿。

腹常揉

搓手36下，手暖后两手交叉，围绕肚脐顺时针方向揉。当自己的身体是一个时钟。揉的范围由小到大，做36下。这动作可以帮助消化、吸收、消除腹部鼓胀。

腰常摆

身体和双手有韵律地摆动。当身体扭向左时，右手在前，左手在后，在前的右手轻轻拍打小腹，在后的左手轻轻拍打“命门”穴位。反方向重复。最少做50下，做够100下更好。这动作可以强化肠胃、固肾气、防止消化不良，治疗胃痛、腰痛。

摄穀道

即提肛。吸气时提肛，即将肛门的肌肉收紧。闭气，维持数秒，直至不能忍受，然后呼气放松。这动作无论何时都可以练习。最好是每天早晚各做20至30下。相传这动作是十全老人乾隆最得意的养生功法。

膝常扭

双脚并排，膝部紧贴，人微微下蹲，双手按膝，向左右扭动，各做20下。这动作可以强化膝头关节，所谓“人老腿先老、肾亏膝先软”。要延年益寿，要由双脚做起。

脚常搓

右手擦左脚，左手擦右脚。由脚跟向上至脚趾，再向下擦回脚跟为一下。共做36下。两手大拇指轮流擦脚心涌泉穴，共做100下。常做这动作，可以治失眠、降血压、消除头痛。脚底集中了全身器官的反射区。经常搓脚可以强化各器官，对身体有益。

常散步

挺直胸膛，轻松地散步。最好心无杂念，尽情欣赏沿途景色。民间有个说法，“饭后走一走，活到九十九”。虽然夸张，不过散步确实是有益的运动。

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