2017陕西餐饮技能大赛开赛 全省150名选手角逐

8月26日，由陕西省烹饪餐饮行业协会、共青团陕西省委城市青年工作部主办的2017陕西烹饪及餐厅服务职业技能竞赛在西安商贸旅游技师学院开幕。来自全省150多名选手参赛。

据了解，本次竞赛设置中式烹调、西式烹调、餐厅服务3个项目。各赛项均按各职业的国家职业技能标准要求进行专业技能比赛，大赛对食材和参赛有严格要求。参赛作品用料严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。

大赛中西式烹饪分中餐热菜、艺术凉菜、中餐面点、西烹头盘、西烹主菜、西烹甜品，每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款，时间为90分钟。这些比赛项目按准备工作、专业烹饪、作品艺术呈现、作品口味质感四方面进行评判。餐厅服务大赛以宴会服务为主，茶艺、调酒服务为辅，涵盖中（西）餐台面创意设计、宴会摆台、宴会服务、餐巾折花、斟酒、调酒、茶艺、中（西）餐服务知识问答等内容。

据悉，大赛设个人奖和团体奖，各赛项设冠军、亚军、季军荣誉称号。同时，在全国比赛中获得前20名的选手由组委会按规定申报“陕西技术能手”、“陕西青年岗位能手”等荣誉称号。参加全国决赛，各赛项成绩优秀者由主办单位按规定申报“全国技术能手”、“全国青年岗位能手”等荣誉称号，各赛项冠军且符合相关条件的选手，将作为备选人，由中国财贸烟草轻纺工会优先考虑向中华全国总工会申报，授予“全国五一劳动奖章”称号。

经过两天的角逐，宝鸡梁辉，长庆宾馆马红军、马西鹏，西安欧亚学院吴爽分别夺得中餐热菜、中餐艺术凉菜、中餐面点和餐厅服务冠军。本报记者唐明军王超

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