西北农林科技大学农学院教授柴岩——结合院企优势确保原料品质

不同产地的原料、不同品种的原料酿出的白酒品质截然不同，如何酿出高品质的白酒，如何确保西凤酒这一名酒品质不断得到提升，把控好源头，特别是有效监控好原料生产这一环节十分重要。陕西是杂粮产区，高粱、大麦、豌豆、糜子、谷子和荞麦等酿酒原料十分丰富，将院校和企业的优势充分结合，根据酒的品种开发，精准做到哪一种原料适合酿哪一种品质的酒，改变过去大家都不注重原料来源、产地和品种的意识，从而确保西凤酒的高品质，使其在行业内、市场上具有更强的竞争力。

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