陕西旅游烹饪职业学院特色品牌专业介绍

特色专业│餐饮管理餐饮管理专业为品牌餐饮企业、高星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门，培养具备餐饮一线生产、经营管理所需的基本知识、服务技能、职业素质、专业能力，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高级管理与高级技术应用性专门人才。学院餐饮管理专业创建以来，依托学院强大的旅游餐饮教育教学资源，不断完善专业科学化建设，已经为社会培养了大量的企业留得住、用得上的餐饮管理与服务人才，其中，有的学生已经成立了自己的餐饮连锁管理公司。

特色专业│食品加工技术食品加工技术培养掌握食品专业的基本知识、基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，能从事食品及相关领域内的生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及车间设计等第一线工作的高素质技能型人才。开设课程：焙烤食品加工技术、粮油加工技术、乳品加工技术、发酵食品加工技术、食品营养与卫生、软饮料加工技术、功能食品加工技术、畜产品加工技术、果蔬贮藏与加工技术、食品机械与设备、食品微生物、食品化学、食品分析与检验、食品掺伪鉴别、食品加工综合实训。

精品专业│旅游管理本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，掌握旅游管理、导游服务的基本理论、专门知识和技能，具备在旅游业及其他行业从事基层行政管理、独立开展旅游服务与管理、旅游项目开发、旅游市场产品推广、经营与管理、导游服务、酒店管理与服务等基础岗位工作要求的高素质技术型应用人才。学院旅游管理专业是院级重点专业，该专业创立以来，已经为行业培养了大量的合格人才。本专业师资力量雄厚，拥有多名教授和专家担任学院的日常教学工作，特别重视学生实践能力的培养，与多家旅游酒店企业实行校企合作，共同培养人才。该专业就业率一直保持在百分之百，很多学生已经成为所在企业的精英骨干。

省级示范专业│烹饪工艺与营养烹饪工艺与营养专业主要培养适应现代餐饮业发展要求，具备较高文化素养与创新能力，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高素质、高技能、应用型专门人才。开设课程：烹饪原料学、食品卫生与安全、营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名点、成本核算、中国饮食文化、中国名菜、餐饮管理与实务、烹饪英语、中餐实训等。

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