脏乱差该是小吃摊的“标配”么？

  本报记者 高振博 实习生 高玉蓉 文/图 

小吃摊市场：脏乱但又火爆着

2月26日中午12点，西安市建国门综合市场的小吃摊点人声鼎沸：“老板，给我炒个葱花鸡蛋炒米，少辣”；“老板，这边一碗馄饨”；“老周，一个炒面，麻烦一会儿给我送过来”……

记者注意到，这里有将近20个摊位，几乎每个摊位前的桌子都是满座，有的甚至还在摊位前排起了队。在一家卖炒米的摊位旁，记者发现，由于地方有限，摊主就将各种稀饭分装在摊位外面摆放的4个圆桶内，也没有盖子；圆桶外面布满一层油污，炒米饭的锅把手也是油腻腻的。

相比炒米摊的卫生状况，一处卖油条、油饼的摊位更是难以入眼。只见这名摊主一边不戴口罩大声和旁边的人说话，一边竟用接钱的手直接给顾客炸油条。记者看到，摊主接过钱后塞进口袋，接着就用手直接从桌子上拿起面揉了两下，拉长，放进油锅。随后，摊主又接过了一个顾客递来的钱，刚刚还和面的手，又开始掏钱找零。

记者看到，这里的店铺由钢棚搭建，里面狭小昏暗。市场上集中摆的十来张桌子上、地面上，卫生纸随意扔，各种油渍、污渍也随处可见。好几个摊位前还摆放着油腻不堪的泔水桶。但在每一家摊位沾满污渍的墙上或玻璃窗上，都会贴着一张《餐饮服务食品安全承诺书》，落款是摊主的签名。这封承诺书在周围一片杂乱不堪的环境中显得格格不入。

 监管条例：挂着但又悬空着

食品生产加工小作坊、小摊贩、小餐饮俗称“三小”，一直是食品安全监管领域老大难的问题。2015年10月1日，新《食品安全法》正式施行，围绕新《食品安全法》出台，陕西在同年7月30日就通过了相应的“三小条例”管理法规。2016年1月1日，法规正式实施，陕西省将涉及30万左右的“三小”从业人员纳入监管范围。

但法规既然实施已一年之久，相关标语和条例也都张贴到这些地方，为何“三小”还有如此多乱象？

当记者问及相关监管部门的检查情况时，一卖炒饭的摊主道：“去年搞文明城市时查了几次；就算来查，只要有三证：工商许可证、卫生许可证、从业人员健康证，戴上帽子和手套就行了。”老板边炒饭边说：“来我们这边吃饭的基本就是附近小区的居民，旁边市场里的摊贩老板，以及来买菜的人；他们都图个方便，谁在意这些东西；再说我们这边从业人员流动性大，本身又是小本买卖，不管卫生不卫生，只要有钱挣，有人吃就行了。”

   消费者：嫌弃但又喜爱着 

   “我喜欢吃洒金桥里的一家蒸饺，一到下午过后，那外面的几张大圆桌子就挤满了人，都是那儿的老常客；但就在这家蒸饺店对面，有一家卖水泥的，有时我们正吃着，拉水泥的车就过来装卸货，尘土飞得到处是；虽然吃得让人难受，但还老想着跑去吃那么一回。”家住莲湖区北大街的80后小杨说道。

“在五星街十字那块，每天都有一个在三轮车上卖臭豆腐的小吃摊，摊主和他老婆在那儿附近开了两个摊子，都卖了十几年了，每天吃的人络绎不绝。不管春夏秋冬，每天都卖到晚上11点多才收摊。我就是那儿的常客，虽然冬天的晚上重重的雾霾环绕在豆腐摊旁边，夏天扫地的尘土包围着它，但比起一个个装潢精美的臭豆腐店，我还是更爱这一家豆腐摊的味道。”90后的小高对记者说。

记者不禁感叹，美味和卫生难道真的不能兼得？脏、乱、差难道就该是小吃摊的“标配”？整治“三小”的政策怎样才能真正落到实处？

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