陕西出台食品小作坊操作指导规范确保舌尖上的安全

新华社西安１１月１１日专电（记者 张斌）陕西省食药监局近日出台１０种常见食品的小作坊生产指导规范，进一步保障群众舌尖上的安全。

这十种食品包括豆腐、粉条、小麦粉馒头、生湿面条、菜籽油、酱卤肉、饸饹、面（米）皮、食醋和蛋糕，基本涵盖了日常生活中常见的各类小作坊式食物。

此次出台的操作指导规范，除了强调小作坊生产的必备场地、设备器具和人员卫生等基本内容外，更加注重生产过程的可操作性，明确了食品添加剂可以使用和不能使用的具体品种，实现“操作者有规范、监管者有手段、消费者有保障”。

目前，陕西省各类食品小作坊共计１．２万余户，普遍存在规模小、分布散、条件差等问题。陕西省食药监局肉制品及工业加工食品监管处处长刘忠琪表示，此次出台的操作规范，可较好地解决小作坊生产过程中长期存在的生产工艺随意性大、基础设施不完善等问题，对确保小作坊食品生产安全具有重要意义。

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