薇娅直播 带火陕西名吃 “刘一泡”羊肉泡馍成新晋网红

随着去年一首《西安人的歌》爆红全网，让泡馍这一西安最著名的传统小吃，被越来越多的外地人了解、熟知和喜爱。

7月9日晚8点，淘宝全球好物推荐官薇娅魅力中国行——陕西溯源专场公益活动“薇”爱直播“陕”亮登场。

在薇娅的“为陕下单”扶贫助农、地方好货直播专场，数千款具有陕西特色的好物经过层层筛选，最终有二十多款土特产和扶贫产品登上了直播间。柞水木耳、柿饼等陕西助农扶贫产品，及三秦套餐、biangbiang面等特色美食亮相。直播持续三个半小时，据统计观看人次达到了1959.3万，最终成交额超3147万，总引导成交件数达到了966423件。而其中最引人注目的特产商品当属秦吼食品科技有限公司生产的“刘一泡”保鲜羊肉泡馍。专供此次薇娅直播的4万单“刘一泡”保鲜自加热泡馍套餐，作为压轴商品，一秒即告售罄！不仅让全国各地的老饕们足不出户，就能吃到最地道的西安泡馍馆里的味道，更是再一次让国人领略到了陕西小吃无与伦比的市场号召力。

选品严格 “刘一泡”脱颖而出

作为保鲜泡馍行业开创者的陕西秦吼食品科技有限公司，自2017年正式投产以来，已陆续研发上市了“刘一泡”品牌的三大系列、数十个规格的各类保鲜泡馍煮制方便食品。今年年初，为了让广大消费者能够更加方便地吃到泡馍，“刘一泡”推出了最新研制的自加热系列方便保鲜泡馍。操作简单，八分钟就能吃到还原度90%的泡馍馆现煮口味泡馍。本次薇娅陕西站直播活动，有上千种产品来竞争上播资格，“刘一泡”是如何突破重围成为唯一一款泡馍类产品呢？现在就为大家揭秘。

薇娅团队通过第一次海选，就会筛除掉一大半企业规模过小，或产品特色不鲜明的报名产品。接着进行第二轮“盲选”。即拆掉一切外包装，请专业试吃团队试吃，全凭个人喜好做出判定，最终选出试吃团队最喜爱的产品。在这个环节中，“刘一泡”的保鲜泡馍以获得全票的绝对优势进入了“决赛圈”。第三轮，薇娅团队会与选定的厂家逐一就直播的供货能力，价格优惠等问题进行沟通，以确保直播销售效果的达成无误。最终，“刘一泡”凭借自身过硬的综合实力，杀出重围，成功上播。

实力过硬 “刘一泡”厚积薄发

四万单一秒售罄的成绩，不仅是无数粉丝对薇娅选品的信任，更是对厂家综合实力的一次严格考验。一碗泡馍，分为肉、汤和馍。肉和汤用工业化生产虽已不是什么难题，但馍要怎么保持和现煮一样的口感，成了方便泡馍研发过程中最难攻克的一个瓶颈。在绝大多数方便泡馍的工业化生产中，都采用高温杀菌的传统方法，但这样一来，就会导致馍粒水分蒸发流失，如果馍粒太硬，就不易煮透中间有硬芯。而馍粒太软，一经煮制，会像水泡馒头一样食之无味。为了解决这个问题，秦吼食品自创立伊始，就与陕西科技大学食品工程学院等多家科研机构建立深度科研合作关系。通过专家论证研讨和反复研制，秦吼成功研发出了“馍粒低温保鲜杀菌”等多项泡馍生产专利技术，从而根本性解决了方便泡馍食品由于高温杀菌或添加防腐剂等传统工业方法导致的风味折损严重问题。馍粒软硬适中，在科技创新的加持下，“刘一泡”在薇娅直播上被热捧，绝对不是偶然。正如秦吼食品创始人刘杨说“刘一泡”有今天这个成绩，是“我们前期已经把所有的基础准备工作做得非常扎实了。”

肩负使命 “刘一泡”走向全球

秦吼致力于将正宗陕西味道推向全国，甚至走出国门。专门针对陕餐经营商户研制的“刘一泡”半成品泡馍已与全国超过3000家陕西风味餐饮店建立直供合作关系，极大地促进了陕西泡馍这一传统名小吃在全国餐饮行业的市场拓展与营业提升。“刘一泡”的保鲜泡馍也已经走出了国门，进入了美国、加拿大、英国、德国、荷兰、澳大利亚、新西兰、马来西亚等十几个国家。

同时，“刘一泡”在天猫、京东等各大电商平台均已上线销售，品类销售排行榜长期稳居第一。更重要的是“刘一泡”充分借助网红经济的广阔发展空间，目前已与数十位陕西特色网红大V建立独家战略合作关系，未来将充分利用抖音、快手等新兴网络营销平台，将陕西保鲜即食泡馍以及更多的陕西名优特产推向全国，让正宗的陕西味道走向全国，推向全世界。华商报记者 曲丽莉 实习生 岳珊珊

“刘一泡”背后的故事

刘杨，“老刘家泡馍”的第二代嫡传人，“刘一泡”品牌创始人，陕西秦吼食品科技有限公司董事长，保鲜泡馍发明者。20多年来他开过广告公司、软件开发公司、互联网公司等多个行业机构，虽然没一个和餐饮相关，不过俗话说技多不压身，这些行业注重创新也注重技术。这些创业经历让刘杨具备了超乎常人的创新意识、实干能力和敏锐的商业嗅觉，这都为他日后成功创立秦吼食品奠定了坚实的基础。

2011年的一次机缘巧合，让刘杨认真考虑起了从事餐饮行业的计划。

刘杨凭着多年来习惯的创业冲劲，迅速开起了第一家泡馍馆，并在短短几年内就开出了八家直营连锁店。一开始的生意非常不错，但随着店越开越多，随之而来的管理问题让他焦头烂额，疲于应对。最大的问题是厨师水平参差不齐，同样的工艺要求可做出来味道就是不一样。于是刘杨又开始了新的尝试，建中央厨房，集中生产半成品然后给门店配送。这样品质是基本控制住了，但实体门店运营成本高，管理难度大的痼疾依旧没有根除。就是在这样的屡战屡败中，刘杨很敏锐地发现了餐饮的工业化生产相比传统餐饮门店经营，有着无可比拟的广阔市场需求优势，而要想做好餐饮工业化，就不能拖着门店的包袱，深思熟虑后，他果断关停所有门店，决定彻底转型。

2017年刘杨创建的秦吼食品科技有限公司正式投产。秉持着要解放就彻底解放的原则，为了真正实现工业自动化生产，刘杨打算在技术上将传统作坊式繁琐的人工工艺流程完全颠覆。甚至连招聘的员工都基本没有传统厨师，这对传统口味食品的生产来说无疑是很大的风险。然而更重要的问题是工业化的设备要从哪里来。保鲜泡馍这个产品本身没有工业化生产的成功先例，更别说有现成的设备。怎么办？没有设备那就自己研究，刘杨三顾茅庐，请来陕西科技大学食品工程学院的教授专家们一起来摸索改设备、改工艺。在科技创新的加持下，经过无数次的研制和试产，秦吼最终推出了具有市场开创意义的常温保鲜泡馍品牌——“刘一泡”，一经上市，就凭借着原汁原味的传统口味，和稳定可靠的产品质量，迅速赢得了餐饮同行和广大消费者的认可。

刘杨在接受媒体专访时说：“创业本来就是充满荆棘和挑战的，而想要实现传统中餐的工业化生产，更是难上加难。这是一条感性和理性要同时具备的道路，感性是我们要始终坚信并热爱餐饮这一中国最古老的行业，而理性就是要充分借助科研技术，现代化管理和互联网思维对企业发展的推动力。我坚信陕西餐饮文化一定能在我们持之以恒的努力奋斗下，赢得越来越多世人的尊重和喜爱。”华商报记者 曲丽莉 实习生 岳珊珊

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