先锋村美酒飘香迎新年

腊月天的镇安县月河镇先锋村尤为热闹，乡亲们门前一口口堆起的吊酒灶台成了一道独特的风景线。刚过腊月，村民就在那泥糊的灶台上忙着搭锅、烧柴、捣酒曲……都在为过年酣畅淋漓地喝一场而准备着。临近年关时，月河人家家户户要用甘蔗作为原料，手工酿制白酒。

农历腊月二十一的早上，记者走进月河镇，远远就看到白色蒸气腾空而起，顺着冒蒸汽的方向走去，原来是村民罗礼国正在给土灶的木桶上搭铁锅。罗礼国笑着告诉记者：“做甘蔗酒工序可多嘞，先要酿酒糟，在三伏天用小麦加水和黄蒿搅拌，做曲子，再把玉米、高粱粉碎，加水煮糊，放在家中任它发酵，做酵母，之后和捣碎的甘蔗搅拌，再拿去地窖里密封起来，这酒糟就成了。”罗礼国一边说着，一边把酒窖里的酒糟拿出来向记者展示。“到了腊月天，在院儿里和泥糊灶台、架酒樽，把酒糟子放入酒樽子里，上稳锅后倒满冷水，酒精就在锅底凝结，滴入木桶中间的勺状酒溜子，再穿过引流管，那边用缸接上，这样便成了。”罗礼国边说边往铁锅里加凉水，不一会儿，一泓“清泉”就从酒溜子里缓缓地流了出来。

村主任刘升明告诉记者，过年前村里几乎每家每户都要做八九百斤甘蔗酒，时间久了，顾客慕名而来上门买酒，村里人会将剩下的都存着，每逢节日拿出来招待亲朋好友。腊月天里，干活儿的群众来歇脚，随便找地儿一坐，主家就会搬出酒坛子，你一口我一口“滋遛滋遛”地喝起来，一会儿个个都红通着脸，原本缩着的手脚也都伸展开来，有了甘蔗酒暖身，仿佛这腊月里的寒意也全无踪影。

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