舌尖上的黑龙口 □马元社

老家在秦岭深处的黑龙口。说起那里的美食，热豆腐应该排在首位。

黑龙口家家户户会做豆腐，在黑龙口人的心目中，无豆腐不成席，所以大小宴席都离不开豆腐。豆腐的制作沿袭传统手工方式：自家产的黄豆，石磨子磨的豆浆，手工过滤豆渣，用的是秦岭山里的泉水，烧锅用的是木柴火，“点”豆腐用的是酸菜浆水。做出来的豆腐细嫩，豆香味浓，吃着筋道，若晒成豆腐干，能吃出肉的味道。逢集的日子，来到街桥上，坐在卖热豆腐的小吃摊前。“来啦，吃啥呀？”“来一碗热豆腐！”卖热豆腐的大嫂从沸腾的锅里捞出一块手掌大小、三指厚白白嫩嫩的豆腐，放在盘中，切成九宫格小块，撒上香菜、葱末，浇上油泼辣子，端上醋水。“心急吃不了热豆腐”，先用筷子夹上一小块，在辣子醋汁里蘸一蘸，再放进口中品尝。辣子是地里种的，醋是用柿子酿的，这热豆腐能不好吃吗？所以有人说，到黑龙口如果没有吃热豆腐，就枉来啦！

洋芋是黑龙口的主产，也是当地人一日三餐离不开的蔬菜。每年洋芋成熟时，打洋芋粉、砸洋芋糍粑、磨洋芋丸子等，一个洋芋能吃出五六种花样来。而洋芋糊汤，是商洛人的主食，也是离开家乡的人最想念的饭食。“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”。做洋芋糊汤，用的是铁锅、木柴火，苞谷糁下锅烧开，将去皮的洋芋下入锅内，先大火烧开，再小火慢熬，大约半个小时，洋芋糊汤就做好了。

这里还有一种小吃，叫作神仙凉粉，是三伏天的消暑美食。山上一年四季都有果子。春花凋谢后首先迎来了樱桃，老品种，颗粒小，成熟晚，摘一颗品尝，一股酸甜充满味蕾。夏季最有名气的是核桃，山里多坡地，核桃树生长在海拔较高的地带，有的核桃树从岩石缝中长出，深深地扎根在山石下边。山里的核桃生长期长，外壳坚韧，果仁香浓。还有，秋天的毛栗子，初冬时节挂在树梢的红彤彤的柿子。

黑龙口人养羊喂牛，但养得最多的是土猪，用苞谷和青草喂养，做成熏香的腊肉，肥而不腻。

那日，友人来到黑龙口，不觉已是中午，走进路边的小饭馆，要上一碗臊子扯面或者豆腐汤泡馍。豆腐汤是现做的，馍是现烙的，碗大量足且便宜，一块馍一碗汤咥得肚儿饱。

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