商洛：过年吃烩菜生活美得太

商州区沙河子镇柴湾社区的于延怀正忙着给买家装粉条。本报记者郑斐摄

任斗子在商州区沙河子镇的集市上割块肉，准备回去做顿大烩菜。本报记者郑斐摄

本报记者郑斐万君

2月2日，农历腊月十七。商洛市商州区，积雪消融，天朗气清。沙河子镇的集市上人来人往，非常热闹。沙河子镇王山底村九组的任斗子趁着到镇上办事的机会顺便去赶集。

“今天去集上转转，置办点年货。”任斗子说。他2015年在外打工时受伤，家庭生活困难，在镇、村的帮扶下，2017年年底任斗子一家脱贫了。他说：“乡里人看重过年，2018年家里条件好转了，得红红火火过个年。”

沙河子镇历史上是商於古道的一个重要节点，如今又是全国重点镇、陕西省重点示范镇，距离商洛市区只有10公里，当地群众既享受着城镇化带来的方便、快捷的生活，又保留着农村传统的年俗年味。过年的席面上，少不了一碗商州大烩菜。

“过年吃烩菜，生活美得太。过年桌上没有一碗粉条大烩菜，哪能撑得起席面！”任斗子说，他赶集还要买些粉条。

在沙河子镇，逢年过节、婚丧嫁娶办宴席都离不开大烩菜。据当地人介绍，过去由于生活艰苦，老百姓赶上吃宴席就跟过年一样。主家为了让来的人都能吃饱吃好，就用大锅先炖上一锅红白萝卜块，再放上自家磨的老豆腐、地里拿回来的嫩白菜，浇上炖了一晚上的肉汤，遇上家境好的主家还能放上一大把自家挂的粉条，熬呀熬，一锅食材丰盛、味香色浓的大烩菜就出锅了。

任斗子在集上四处转着买粉条时，柴湾社区的于延怀正和媳妇、孩子在社区广场上挂粉条。老于告诉旁边买粉条的人说：“我爷爷那会儿就开始挂粉条，这是咱祖传下来的手艺！”

柴湾社区是一个移民社区，粉墙黛瓦、高楼广场。社区的院子和广场上都挂着晾粉条的撑杆。当地人介绍，沙河子是商州有名的红薯之乡，制作红薯粉条的手艺是祖祖辈辈传下来的。

于延怀告诉记者，2018年他自制的粉条已经卖了2000公斤，在当地也算是个“大户人家”。他说：“只要河里一结冰，大家就开始准备挂粉条。砌一个炉灶，架一口大锅，摆两口大缸，然后打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒。传统手工制作的红薯粉条不含添加剂，光滑劲道，口味独特，深受当地人和外地人喜欢，每年都有很多西安人过来购买。”

临近中午，任斗子在集市上买好了年货，又骑着摩托车赶到柴湾社区，找到于延怀说：“在集上就听人说，老于家的粉条好，找了一圈没找到，没想到你就挂在家门口卖。”

听到有人说自家的粉条好，于延怀自豪地说：“那是自然，咱家的粉条不出村就能卖完，不用拉到集上去。不是跟你吹牛，你再晚来一会儿，今天就得白跑一趟了。”

任斗子笑着挑了两挂粉条，称好后，边付款边说：“今儿我回去，先让媳妇做一顿大烩菜，尝尝你这粉条咋样，要是好了过两天还来买。”

2017年年初，任斗子一家搬进了危房改造后的新居，家里还置办了新家具。新年新气象，小伙子心气十足：“今年不但要热热闹闹过个年，还要好好干，好好挣钱，让老婆和娃过上好日子。”

日子越过越好，收入越来越多，这不但是任斗子、于延怀的心愿，也是每一个普通老百姓的心愿。但过年吃碗烩菜，吃碗放着粉条的大烩菜，仍是每个商洛人心底那一抹浓得化不开的乡愁。

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