舌尖上的元宵 带你甜蜜过大年

□靳晓沛四川日报全媒体记者肖姗姗成博 邓涵予

食物最能串起人们的记忆。端午吃粽子、中秋吃月饼，而在元宵节，一碗热腾腾的元宵则包含了人们对新的一年团圆、甜蜜的美好愿望。

除了元宵，各地在元宵节这一天还有哪些特色美食？舌尖上的元宵，又传达着人们心中怎样的新年愿望？

在东北，春天总是来得更晚一些，冰天雪地的气候环境限制了东北人在冬天的户外活动，但也无意中给东北人提供了一种特色食物——“冻果儿”。诸如梨、柿子等水果，在被冻过之后，会呈现另一番味道。除夕和元宵，亲朋好友团聚，酒足饭饱后吃上一个果汁充足的冻秋梨，口味酸甜，能解酒、解油腻，成为东北人在大年期间独特的饮食记忆。

在鲁中地区，有一种独特的甜食——糖瓜，一年之中只在春节到元宵节之间出现。糖瓜的制作极为讲究，要用小米、大麦经过发酵，熬制成糖稀，加工成瓜型或葫芦型糖球。由于这道甜点外形似瓜，因此被称为“糖瓜”。作为山东省级非物质文化遗产，这道时令小吃能够在山东人的餐桌上受宠至今，得益于当地严寒的天气，低温使得糖瓜凝固得坚实，而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

在广东，元宵节当天除了吃元宵，还要吃生菜。生菜谐音“生财”，在广东人的餐饮文化中就有了富贵吉祥的内涵。广东人在元宵节当天，会用生菜拌以糕饼煮食，从而形成独属于岭南大地的元宵节味觉记忆。

同样是元宵，山西的元宵充分利用当地物产，精心搭配，做出了自己的特色。早在宋代，洪洞元宵即已享有盛誉，《平阳县志》就有“平阳临近各县竞相购买”的记载。洪洞元宵所用糯米经霍泉水浇灌，品质优良，曾被选为贡品。而在洪洞往北三百里的榆次城南门，老店“昌盛号”以难老泉浇灌的晋祠江米为粉制售元宵，煮熟后膨头大、馅不化，香郁适口，盛名远播，不论是喜庆节日，还是婚礼宴席，元宵都成了“席上常客”。

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