全省首张“茯砖茶”食品生产许可落地岚山

本报记者 侯庆萍 通讯员 解玉升 姚文凤 报道

本报讯 在岚山区巨峰镇圣谷山1966茶博园的一间发花烘房里，一块块茯砖整整齐齐排列着，新一批的金花茯茶正接受时间的“打磨”。记者现场采访了解到，今年中秋节，由这里产出的首批1000公斤金花茯茶，一经上市就被抢购一空。

“金花茯茶销售火爆，正是源于‘一纸证明’。”据圣谷山茶场负责人高建华介绍，今年7月1日，山东省第一张茯砖茶食品生产许可落户岚山，这是茯砖茶（紧压茶）首次出现在山东省食品生产许可名录中。

谈起研发茯茶的初衷，高建华坦言，“绿茶的保质期有限，茶企当年生产的茶叶如果卖不掉，第二年口感和价值都会下降，另外，一芽一叶的严格采摘要求，也让茶树产量提升空间极小。”

反观茯茶，耐储存，鲜料采用较大叶片，并且在收购成本较低的夏季储存原料，经过加工，成品茶上市后价格约是夏季绿茶的两倍以上。当年生产过量卖不掉的茶储存起来，储存时间越长口感和价值也就越高。此外，茯茶的制作对含梗量有特定要求，可采一芽四叶，直接提高了茶树的亩均产量。

然而，研发新产品机遇与风险并存。于是，2017年起，高建华便邀请中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华团队，启动研发工作，同时，投入1400万元，建设茯茶研发、生产线，在茶产业体系其他专家的共同努力下，历时3年，日照茯茶终获成功。

据了解，茯茶的生产工艺远比绿茶复杂得多，原材料是提前做好的白茶，在无菌车间，经过螺旋蒸茶机蒸软，放置卧堆房里一段时间，之后再通过转盘蒸茶机进一步蒸软，手工模具压制成型，待凉后放置发花烘房烘干，再发酵。

“没有想到北方的茯砖竟能如此纯正，口感很自然。”品尝了第一杯研发成功的日照金花茯茶后，湖南茶产业体系首席专家包小村赞不绝口，而在他的放大镜下，茯砖茶上附着的一粒粒金黄色的菌株，鲜艳、圆润。

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