古代粮储：国无九年之蓄曰不足

珍惜粮食，作为一种作风，和其他很多老派人谨慎入髓的习性一样，可能会让二十几岁的人感到不适应。食物吃不了就直接扔了可能是年轻人的日常，冷不丁谈起节约粮食，年轻一代确实可能反应不过来是什么意思。

历来谈粮食都是谈安全感问题。号召节约反对浪费未必意味着就要没米下锅，更可能的意思是提醒你注意居安思危，不要把安逸和顺境当成天然。

一口吃的还能把人难住吗？太能了。重提珍惜和节约没什么奇怪的，储备粮食是个必须学习的传统技能。

兵马未动粮草先行

敖仓在古代历史中就是粮仓的代名词。它最初指的是河南荥阳附近的敖山，这里靠近黄河岸边，非常适合船舶停靠，同时在战国时期是魏国重要的粮仓。魏武侯时期，魏国经过李悝变法拥有了大量的粮食，绝大多数的粮食就存储在敖仓这个地方，在六国攻秦的时候，敖仓也成为了六国重要的粮食中转站。

秦始皇统一六国之后，为了保证北方军队抗击匈奴，将敖仓建成了当时最大的粮食存储基地，把山东各国的粮食源源不断地运到秦国。但是因为敖仓以上的水路运输不便，运来的粮食就在敖仓集中然后再通过陆路转运。

秦朝末年，陈胜吴广起义，刚开始势如破竹，还想要一举攻入函谷关，然而到了荥阳敖仓附近的时候，就遭遇到了李由大军的阻击。陈胜吴广在敖仓遭遇了大败。因为敖仓是整个秦王朝最重要的保障，不容有失，所以秦朝坐镇敖仓的是李由大军，以此来保障秦朝的粮食供应。

另外一起关于敖仓的也是秦末的战役。项羽率兵攻击秦军，这个时候的秦军已经没有多少猛将，剩下章邯苦苦支撑，然而章邯也有自己的软肋，就是敖仓。项羽军占领敖仓之后，章邯向秦二世要粮，得到的却是秦二世的拒绝，在大军被围、粮草无继的绝境下，章邯选择了向项羽投降。

楚汉争霸时期，刘邦项羽对峙，双方就在荥阳这个地方展开了一场大战。当时刘邦已经占据了荥阳的敖仓，而项羽兵力强盛，也明白敖仓的重要性，于是就派兵攻击敖仓，占据了当时最大的粮食中转地。也正是这一战，让刘邦陷入了极大的困境中，被项羽打得四处逃跑。

这个时候，郦食其发现了项羽的弱点———在占据了敖仓之后，项羽并没有重兵驻防敖仓，这就给了刘邦可乘之机，一举拿下成皋、敖仓！之后的形势立马发生反转，项羽没有了敖仓，处境每况愈下，军心也开始涣散……

说动刘邦拿下敖仓的郦食其，留下了千古名言：“王者以民人为天，而民人以食为天。”

国无九年之蓄曰不足

隋朝建立的洛口粮仓也叫兴洛仓，位于今河南省郑州市巩义河洛镇七里铺村以东的黄土岭上，洛河入黄河之口的地方。仓城周围二十余里，共有三千窖，每窖藏粮八千担，洛口仓约可容纳粮食2400万担，是当时全国最大的粮仓。

洛口仓距秦汉敖仓很近，洛口附近的地质、土壤条件特别适合窖藏式仓储的修造。洛口仓位于洛水东岸高原之上，地势高，土层厚，水位低，“北方土坚燥，掘土为窖，藏粟至百余年不坏”。

在隋末唐初的战乱中，洛口仓成为了隋军、瓦岗军、王世充等不同势力反复争夺的战略要地。王国维《观堂别集》里说：“故李密一据洛口仓，而旬日之间，聚众数十万。李绩袭黎阳仓，开仓恣食，一旬之间，得胜兵二十万余。唐高祖入长安，亦发永丰仓以赈饥民。”真是“粮在手，跟我走”。

存粮的意义古人早就有总结。《礼记·王制》里说，“国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰非其国也。三年耕，必有一年之食，九年耕必有三年之食。以三十年之通，虽凶旱水溢，民无菜色。”

古代粮仓通常分两种，一种是地上粮仓，一种是地下粮仓。地上粮仓是一群仓房组成的仓城，它们远离农舍，注重防火防盗，不让人员和牲畜靠近，仓内用木板和草来隔绝潮气。

隋唐时期是中国古代地下储粮仓窖技术最为完善的阶段，这些粮食窖藏不仅要选择建在干燥的缓坡地上，还要濒临水运通道，以便大规模集中和转运储藏粮食。宋代以后地下储存粮食方式衰落，几乎都改为地上。

地下粮窖，一般是先从地面向下挖一个圆缸形土窖，窖壁和底部经夯打坚实，达到光洁、平整，再用木柴把窖壁烧变色，使其难于渗水，在窖底铺设一层杂有黑灰色混合物的红烧土碎块层。在窖壁下半截还涂一层类似沥青的黏液，高约1米。窖壁内铺一层厚约2—3厘米的木板，并衬以草席和谷糠。

上世纪七十年代考古工作者发掘了洛阳市老城北的唐代含嘉仓，它是中国古代最大的粮仓，天宝年间含嘉仓的储备量占全国储备的一半。发掘时，数百个粮窖都是空的，但其中160号保存了一窖粟，约有25—30万公斤。

当考古人员挖开 160号仓窖上面的土层时，发现里面保存的粮食仍然 粒粒 分明，糠是糠，米是米，一吹，只剩下米粒，只是颜色有所不同，有的为棕色，有的则明显发黄。后利用仪器检测，发现这些粮食颗粒48%被炭化，52%是有机物。

现代各国的粮储

目前粮食出口位居世界前列的是美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等。但这些国家（地区）大多自身储备量较低，它们的余粮主要由世界市场吸收。

加拿大储备仅占世界储备量的5%，澳大利亚仅占3%。阿根廷仅占1%，巴西粮食储备量规定为国内1个月消耗量。

美国政府主导的储备量约500万吨，约为国内年产量的1.4%。美国的联邦储备，主要由政府支持下的农产品信贷公司完成，同时鼓励农场主自主储备。

1974年，国际粮农组织的《世界粮食安全国际约定》要求，一国的粮食安全储备量是一国年消耗量的17%～18%。

相比欧美主要是由民营机构储备粮食，中国、印度、日本等都是政府直接进行粮食储备。印度存得多的时候每年要储备粮食8000万吨。

中国粮食储备的具体数目并不公开。据2011年中国农业问题专家李国祥接受《环球时报》记者采访时的说法，中国的粮食储备已超过国际通行标准一大半。

2019年10月14日，国务院新闻办时隔23年再次发表了《中国的粮食安全》白皮书，中国粮食年产量占世界四分之一，目前中国人均粮食占有量达到470公斤左右，比1996年的414公斤增长了14％，比1949年新中国成立时的209公斤增长了126％，高于世界平均水平。目前，中国谷物自给率超过95％。

但白皮书指出：“从中长期看，中国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。”（凤凰）

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