舌尖上的母亲

我这里说母亲的味道，是舌尖的味道，而不是鼻孔的味道。也许我们现在富裕了，大肉大鱼吃多了，有点腻了，自然想起母亲的清淡味道来，要说那个味道啊，至今难忘！记得上个世纪50年代初，刚刚解放，人们的生活还不富裕，特别在农村，我们那里平时吃饭多以粗粮为主，不是过年过节根本见不到细粮。所谓粗粮，主要是地瓜、地瓜干、高粱等。哥哥戏说吃三红：即红高粱、红地瓜和红胡萝卜咸菜。其实吃红高粱饼子，喝红高粱黏粥，吃胡萝卜咸菜，倒不是孬饭，可顿顿如此，作为小孩子就感到絮烦。母亲善于想法子，她为了改变口味，时常用地瓜面、高粱面和少量白面合起来做成“三合面条”。用葱花爆爆锅，加少量青菜，添水煮开，下了面条一锅煮。做好后，一人一碗，连汤带面，吃起来柔柔的，滑滑的，又香又鲜，十分好吃。特别是寒冷冬天，吃上一碗三合面，浑身热乎乎的，舒服，惬意。到了春天，母亲就用地瓜面，包槐花包子、野菜包子，把春天的味道包了进去，鲜美无比；高粱面饼子坚硬，母亲也会把饼子切成片，抓把白面撒上，用少量水拌匀，用葱花爆爆锅，加少量青菜烩一烩，吃起来别有一番滋味。在那些困难日子里，母亲粗粮细作，花样百变，呆板的日子过得有声有色、有滋有味。

母亲虽不是厨师，但做得一手好菜。我最愿意吃的是醋溜土豆丝，不管过年过节或者请客，都少不了这道菜。母亲把土豆丝切得细如发丝，在水里一浸捞出沥干，油炸少许干辣椒丝，再加细肉丝葱姜丝煸炒，到一定火候加醋，少炒即加味精拌搅出锅装盘。来客无不说，香脆、鲜辣、好吃，是最好的下酒菜。

如果说母亲还有一道值得称颂的菜，那就是肉丝炒芹菜。那时，乡村教师吃饭，是由学生家里轮流送饭。有一次轮到我家送饭，母亲说，咱家决不能比别人家差。正是初夏，母亲到小菜园里拔了几棵芹菜，去掉老的，专捡芹菜嫩茎，切段焯水，用肉丝和调料炒芹菜，最后倒上花椒油拌匀，出锅装盘，扣上碗焖少许。再配一两个小菜，加一个红黄?馇的苞米饼子，一碗小米稀饭。我提着篮子给李老师送去，李老师边吃边夸：“修圃，我就愿意吃恁娘做的饭。 ”我听了美滋滋的，一溜小跑回了家，告诉母亲，母亲也很欣慰。

如今，母亲虽然去世20多年了，但母亲做的饭菜的味道使我终生难忘。

■作者系中国散文学会会员、山东作协会员、青岛当代文学创作研究会名誉会长。

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