发布首个餐饮分餐制省级地方标准 山东省分餐制实践获点赞

□ 本报记者 于新悦 刘英

实行分餐制，避免交叉感染，是保卫“舌尖安全”的有效举措。疫情防控进入常态化以来，部分地区出现散发病例和聚集性疫情，防止疫情反弹的任务仍然艰巨。日常生活中，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成为摆在人们面前的现实问题。

近日，国家卫生健康委相关负责人在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，山东省发布的分餐制与无接触共餐省级地方标准中提出的“分餐位上”、“分餐公勺”和“分餐自取”三种模式，为推广分餐制提供了很好的实践。

今年3月16日，山东省发布并实施《餐饮业分餐制设计实施指南》和《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，其中《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准由省旅促会和舜和酒店集团联合制定，是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准。

而舜和酒店集团“分餐制”的创新亮点在于宴会的“分餐位上”，就是在围桌共食时，为每位宾客单独上餐具和食品，且坐席之间间隔1米以上的距离。推行“公勺、公筷、公夹”，避免了交叉感染，杜绝了安全风险，守护了舌尖上的安全。这样的规制可以有效地避免病毒、细菌的交叉传播，保障餐饮消费者的健康安全，成为酒店、餐饮企业“复工复产”、防控疫情的得力措施。

“这是山东省科学应对重大突发公共卫生事件的成功举措，我们要把两个标准的出台实施当做精品旅游产业科学管理、优质服务的典型案例，加大推广实施的力度，促进全省精品旅游产业管理流程再造、科学标准完善、精准施策到位，提升全产业的运营质量和发展水平。”省旅促会会长任兴本说。

据了解，日前山东省开展了山东省餐饮分餐制示范单位评选，以进一步树立标杆，引领全行业切实贯彻执行分餐制地方标准，促进广大消费者移风易俗，改变“吃住行游购娱”中的不卫生习惯。

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