公筷公勺用起来培养科学就餐习惯

□ 本报记者 李振

无论是在家施展厨艺，还是外出就餐调剂口味，“五一”假期的休闲时光享用美食是很多人的选择。疫情期间，如何在享用美味的同时确保安全和健康？专家提醒，培养科学的就餐习惯必不可少。

“勤洗手，不洗手不要进食。”山东省疾控中心病毒所副主任医师宋绍霞表示，疫情期间，勤洗手既是重要的个人防护手段，也是保障食品安全的重要措施。应当用流动的水、肥皂、洗手液等勤洗手，尤其是外出购物、接收外卖后，都必须彻底清洁手部。

如果选择外出就餐，专家建议，应选择卫生条件好的正规餐饮机构，不在无证的餐馆及流动摊点就餐。就餐前，最好查看餐馆日常消毒记录等关键信息，选择有防护措施、通风条件良好的场所，配合工作人员做好体温测量、登记。尽量要做好预约，做到错峰用餐。取餐时最好避免用手直接触碰频繁接触的物体表面。付款时，尽量选择二维码等非直接接触电子付款的方式，减少使用现金结算。“当前仍然不推荐大规模的聚餐，也不建议携带婴幼儿外出堂食。”宋绍霞提醒。

“无论是外出还是居家，多人共同用餐的时候，都推荐分餐制，并使用公筷公勺。”山东省疾控中心病毒所副主任医师张晓梅说，围桌共食这种看似亲密无间的就餐习惯其实隐藏健康隐患，许多经口传播的疾病，如感染性腹泻、幽门螺杆菌，儿童易患的手足口病等，都可以通过共同进食、共用餐具传播，因此应培养分餐和使用公筷公勺的就餐新风尚。

对于在家自制美食的，专家提醒，应注意生熟分开烧熟煮透。“春末夏初，胃肠道疾病开始增加，生熟分开、烧熟煮透是预防这类疾病的重要措施。”张晓梅说。加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。另外，野生及家畜家禽可能携带人畜共患病原体，尽量避免接触活体，不自己宰杀畜禽。购买生鲜畜禽产品，建议选择冷鲜或冷冻的。此外，随着气温升高，建议食品储存在阴凉通风处并经常检查，防虫、防潮、防霉。

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