“分餐制”成新风尚多地开始推行

日前,山东省发布了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准,于3月16日正式实施。《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准,是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准,明确了“分餐”的定义,总结了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式。

外省也都推出了分餐制的相关规范和要求。3月10日,江苏省泰州市出台全国首个《公勺公筷使用规范》,根据要求,特大型、大型餐饮服务单位,所有餐桌应另在餐桌上摆放公勺公筷,公勺公筷放在专用的勺(筷)架上；中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂(场所)等餐饮服务单位及农村集体聚餐,根据就餐人数摆放公勺公筷,也可在每道菜(点)盛器右侧摆放一双公筷(或一把公勺)。

近日,上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》,首批100家餐厅对外承诺将根据用餐人数配备公筷公勺,并尽可能做到提供一菜一公筷公勺。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者李震整理

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