打开食欲，几招奏效

长期食欲不振，容易营养不良，饮食不规律，引发各种消化疾病，甚至导致失眠、抑郁等心理疾病。倘若营养跟不上，又如何战胜病毒呢？下面，山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华支招，让你“食欲大振”。

少食多餐。到了“饭点”却不想吃饭，三餐不准时，每天只吃一两顿饭，这是多数人的真实写照。綦翠华解释说，宅在家里缺乏一定的运动和能量消耗，三餐所需的食物摄取量自然减少，所以很多人感觉不饿就不吃了，原本正常的饮食规律失衡。吃不下不必勉强自己，但要保证三餐按时吃，可以少食多餐，正餐不必吃太多，吃太多消化不良，更容易导致食欲不振。三餐之间少吃一点水果、酸奶、坚果等，一定不要吃糖果、糕点等零食，这些除了能量高，还会造成消化功能紊乱，导致食欲减退。

更换食谱。一种新的食物往往可促进食欲，改变常规的烹调方法，使食物具有不同的色香味，可以增加食欲。自己制订一个三天食谱，餐餐不重样，尝试做一些创意菜肴。以豆腐为例，家常做法是红烧豆腐、麻婆豆腐，自己可以尝试做鲫鱼豆腐、蟹黄豆腐、番茄豆腐等。

饮食加点酸。酸味对调节食欲有重要作用，酸味食物可以开胃促消化，酸味水果中的柠檬酸、苹果酸等能促进铁等矿物质的吸收。宅在家里没食欲，不妨吃点苹果、柚子、山楂、橘子、猕猴桃等，还可以做柠檬水、百香果水代茶饮。烹调中，醋是调味料中的“酸味担当”，醋溜白菜、凉拌海蜇皮、鱼香肉丝……饭前吃些醋拌小菜，对食欲不佳者有较好的开胃作用。

巧用调味料。綦翠华说，香醋、蚝油、辣椒，姜蒜等，都是常见的调味料，凉拌菜中加点蚝油，炒菜中加点香醋，煲汤中加点姜片、香叶，可以使菜品增鲜提色、香气四溢。咖喱辣中带甜，具有一种特别的香气，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，可以用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等。

颜色多样。颜色也能控制食欲，因此一道美食必定是“色香味俱全”。研究发现，蓝色、黑色的食物会降低人的食欲，绿色的食物让人看着健康有营养，最勾人食欲的颜色是红色，食欲不佳时，不妨多吃一些红黄色食物、绿叶菜等。比如，西红柿、胡萝卜、草莓等看着鲜艳有食欲的果蔬。

食之本味。有些人没食欲可能是以往饮食过于甜咸油腻，此时如果吃不下汁浓味鲜的菜肴，不妨利用蒸、炖等简单方式激发食材本身的香味。比如，主食换成蒸煮的红薯、紫薯、山药等粗粮，肉食可以用焖蒸和清炖的方法，糖醋排骨、红烧鱼改成海带排骨汤、清蒸鱼。如果是胃肠功能紊乱引起的消化不良，导致食欲不振，吃些开胃的清粥咸菜，喝点小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。

此外，要想每天都有好食欲，也要适当做运动，做做瑜伽、打打太极。阳光好的时候，戴上口罩，到人少的户外活动一下筋骨，晒晒太阳，保证睡眠充足。

（据《生命时报》）

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