【新食话】 有多少阳澄湖大闸蟹可以上桌? □刘巍巍

秋风起,蟹脚痒。备受关注的阳澄湖大闸蟹近日开捕上市,大闸蟹市场随之开启一场“没有硝烟的战争”。记者采访发现,今年大闸蟹消费呈现“诸蟹并起”格局,除传统的阳澄湖大闸蟹外,兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地”,消费者开始回归理性,从追逐品牌向注重性价比转变。

尽管阳澄湖大闸蟹量质齐升,但记者近期走访发现,市场独宠阳澄湖大闸蟹的格局正在被打破,一些其他地区出产的大闸蟹逐渐“爬上”民众餐桌。在苏南多家大型超市,以往高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌已不多见,取而代之的是来自江苏、安徽等地的螃蟹。

记者在南京市栖霞区仙林湖社区某大闸蟹专卖店看到,这里销售的是来自江苏兴化的大闸蟹。2两半母蟹售价15元一只,4两公蟹28元一只。店老板朱宇说:“一些客户来了,我请他们先买两只小的回去试吃,感觉好再来挑大个儿的。中秋节前后,5公5母装的,每天能卖几十盒。”

电商平台同样印证了这一趋势。记者浏览淘宝网多条评论发现,眼下消费者已较少询问大闸蟹产地。一些店铺“掌柜”表示,太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等知名度渐高,已培育起各自“拥趸”。

阳澄湖大闸蟹独领风骚数十载,而今为何逐渐步入“群蟹并起”时代?因为开捕时间与消费高峰错位。多位经销商告诉记者,今年大闸蟹消费首波行情在中秋节前后,彼时阳澄湖大闸蟹尚未上市,客观上为其他产地大闸蟹创造了机会。某企业负责人说:“中秋节回馈客户,那会儿阳澄湖大闸蟹还没开捕,不得不选购其他产地品种。”还有由于养殖成本攀升,且个头普遍较大,今年阳澄湖大闸蟹价格约有10%的上扬。以一对4两公蟹3两母蟹为例,售价在160～180元,价格明显偏高。

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