赵孝国当选“新促委”主席 “凯瑞速度”获得业界认可

3月7日，中国烹饪协会餐饮新零售产业促进委员会（简称“新促委”）在上海成立。成立仪式上，发布了两个令山东餐饮界鼓舞和振奋的消息：一是中国烹饪协会公布的2018年全国各省餐产值最新数据中，山东省餐饮产值达到了3995亿元，同比增速10.9%，接近全国餐饮总收入的10%。首次超越广东省，成为中国餐饮第一大省；二是山东餐饮领军企业凯瑞集团董事长赵孝国当选为“新促委”主席。

赵孝国表示，山东餐饮去年交出的这份成绩单提振业界信心，他将与业界同仁一起努力，共同推动中国餐饮业在餐饮新零售发展阶段的深刻变革，为山东餐饮业进一步做大做强贡献力量。

总店数超350家

改革创新助凯瑞飞速发展

2016年，凯瑞集团有150家店；2017年，新开100余家；目前，总店数已超350家。连续三年，凯瑞集团在中国饭店协会评选的“中国特色餐饮集团百强榜”中名列前茅；连续三年，凯瑞集团被中国烹饪协会评选为“中餐正餐十强企业”。这既得益于山东潜力巨大的市场空间，也与凯瑞十五年的深耕细作密不可分。

赵孝国认为，随着互联网和人工智能技术快速发展，中国餐饮行业正在发生着深刻的变革，传统餐饮只有不断引入新模式，进行自我革新，自我升级，完善产业链，多业态发展，才能降低成本，让企业健康有序发展，让餐饮之路走得更远。这些年来，凯瑞正是通过一系列行业瞩目的改革创新，不断突破自我，成为餐饮行业的推动者和引领者。

赵孝国表示，他对餐饮行业发展前景充满信心。中国烹饪协会日前发布的《2018年中国餐饮市场分析及2019年市场前景预测》显示，2018年全国餐饮收入首次超过4万亿元，达到4.28万亿元，山东省首次超越广东省，成为中国餐饮的第一大省。“新促委”的成立，更是为4万亿的餐饮市场注入了一剂强心针，将形成覆盖商业地产、知名餐饮、供应链、产业投资、新渠道、智能及数据以及国家认证机构等多产业的商业联动。

敢为天下先

凯瑞引领行业发展新潮流

2016年以来，凯瑞以开放进取的姿态，积极拥抱发展新潮流——山东省第一家引入中央厨房，第一家引入并通过“百合花餐饮清洁卫生规范”，第一家打造无厨师化的机器人炒菜餐厅“味想家”；参股成立餐饮IT公司；与原资深国际连锁品牌高管团队成立餐饮连锁教育机构，提供连锁餐饮的培训与咨询服务；建设全产业链的共享中央厨房，酝酿开展B2B业务；开展团膳业务，为中小学校提供有食安保障的团膳服务；与山东高速集团合作，改造省内高速公路服务区，提升人们的出行感受；凯瑞还成立餐饮私募基金，为餐饮企业提供金融服务。

如今的凯瑞，不仅仅只是一家餐饮企业，更是一家以餐饮全产业链为主的多业态的综合性、多元化、平台化的商业集团。

打造品质生活方式

做好泉城形象代言

泉城济南是凯瑞发展壮大的根基。赵孝国表示，他一直有一个情怀，就是让外界能认识济南悠久的传统文化，包括餐饮。

2018年，山东凯瑞商业集团布局上海、杭州，获得成功。首家“城南往事”落户黄金地段静安区晶品购物广场，第二、三家分别在寸土寸金的浦东陆家嘴和亚洲最大的购物中心环球港。2019年，“城南往事”落户杭州，获得“杭州第一家鲁菜餐厅”的美誉。

凯瑞新的总部大楼“凯瑞大厦”将落地济南，这是赵孝国对凯瑞发展定位的另一个转型点——合作打造商业地产项目，与世界500强绿地集团合作“瑞丽城”。通过引进台湾文创产业，将其打造成为“改变济南生活方式的一座城”。

如今，凯瑞集团在绿地普利中心60层建起“泉客厅”，从300米高处的餐厅俯瞰，黄河玉带，佛光倒影，明湖水秀……济南的美尽收眼底。另据赵总透露，老济南开埠菜也在筹备中，百年开埠文化借助凯瑞的演绎，将在人们的味蕾和心头重新绽放溢彩。

赵孝国认为，泉城济南有着深厚的文化底蕴，这里的文化，这里的美，必须有一批企业去自觉地传承、传播。而把店开出去也是让外界认识济南的一种方式。“凯瑞愿意做这样的企业”。

本报记者

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