岁月悠悠四鳃鲈

“三月三，鲈鱼上岸滩。”每逢农历三月初三，万物复苏，鲈鱼将迎来一年一度的繁殖季。

鲈鱼常见的有4种，分别是大口黑鲈、河鲈、海鲈以及自古便被列为中国四大名鱼之首的四鳃鲈。四鳃鲈为近岸浅海鱼类，它在鲈鱼中体形最小，其体长不过10厘米，体重不过百克，是地道的“民族品牌”，全国仅江苏、山东、辽宁、上海等地区有生长。

四鳃鲈对生长环境极为挑剔。明清时期，上海市松江区秀野桥商店林立，人烟辐辏，是松江西部的商贸繁华之地。桥畔及河边全用石头驳岸，历经多年水浸洪蚀，勾缝驳落，形成许多缝隙洞穴，为体形娇小的四鳃鲈提供了“城池公寓”。沿河的米行鳞次栉比，散落在水中的米糠、麸皮养育了蚬子、米虾等水中生物，也为四鳃鲈提供了丰富的食物链。

四鳃鲈不仅体态婀娜丰腴，而且肉质鲜美香嫩。千百年来，一尾小小的四鳃鲈，让无数帝王将相、文人墨客津津乐道，撰著赞颂。其中，尤以张季鹰的“莼鲈之思”竟引起中国传统知识分子集体性的“文化乡愁”。诚如苏辙所言：“京洛旧游真梦醒，秋风无复忆鲈鱼。”

早年在乡间，流传有“四鳃鲈、八月鳑，卖田卖地也要尝”的民谚。鱼类中但凡鲜美者，必是海江洄游种类。譬如著名的刀鱼、河豚与鲥鱼，四腮鲈亦属此例。据当地老渔民回忆，松江九峰地区河道纵横，水质清纯，水产资源丰富。上世纪50年代，农家“赶网”不到一个小时，就有可能捕到一大碗四鳃鲈。后来，由于水利建设拦河筑坝，阻隔了洄游通道，再加上水质污染等原因，到上世纪70年代后野生四鳃鲈濒临灭绝。

为了让四鳃鲈重获新生，从2011年5月开始，科技人员开始了对四鳃鲈原种的驯化与养殖、亲鱼的遴选与培育、苗种的繁殖与生产等一系列种群扩繁工作。如今，阔别许久的四鳃鲈又回到松江，但因为技术成本较大，人工繁殖的四鳃鲈主要走高端市场路线。

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