兰儒孔膳文化交流会在济举行

本报1月13日讯（记者 张晓涵）“弘扬儒家文化传承孔膳味道——兰儒孔膳文化交流会”1月12日下午在济南举行。本次活动由市委宣传部文艺处、山东省鲁菜研究会和山东省兰儒孔膳文化研究中心主办。

本次活动中，颁发了“中国孔府菜研发基地”奖牌、“弘扬鲁菜文化贡献奖”奖牌、“精品鲁菜名店”奖牌、“鲁菜研发基地”牌匾、“国宴孔府菜特殊贡献奖”证书，宣读了“鲁菜烹饪艺术大师”和“鲁菜工匠大师”获奖名单。本次活动在结合孔膳文化的同时，以挖掘、整理、创新、传承孔府菜为主线，围绕孔膳文化的“孔膳味道”主题，展示鲁菜多姿多彩的烹饪之美，呈现博大精深的儒家饮食文化。兰儒团队弟子们在活动现场表演了烹饪绝技“气球切丝”和“千米萝卜丝”，并于现场展示烹饪技艺。

山东省鲁菜研究会会长、中国烹饪大师、中国孔府菜大师王兴兰介绍，孔府菜始于公元前272年，孔府的历代成员，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，融合古今烹调技艺，汇聚南北饮食精华，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等诸方面都达到了极高的境界，尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称，给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。孔府菜以儒家思想所具有的民族精神和气概，历时数千年，融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食等为一体，逐渐发展成为独具一格的菜品，经久不衰。可以说，孔府菜既是一种饮食风格，又是一种文化现象，值得推广。

本次交流会全面展现了儒家文化和儒家饮食文化的魅力，进一步挖掘和提升了儒家饮食文化的底蕴和品位，打造了独具特色的儒家饮食文化和人文景观，增强并扩大了儒家饮食文化的吸引力和影响力，让社会各界近距离了解“孔府菜”、感受儒家饮食文化的魅力、体验儒家饮食文化的博大精深，生动诠释了儒家饮食文化新的内涵。

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