山东周村烧饼有限公司品牌建设工作纪实 薄的是烧饼 厚的是良心

周村烧饼文化产业创意园效果图悠悠烘烤千年，薄脆不失厚重。这是人们对拥有千年历史，吃起来酥香薄脆的周村烧饼的总结。山东周村烧饼有限公司董事长、总经理张兆海自1998年调入公司前身国营周村食品厂以来，牢牢把握改革开放大势，始终以品牌建设为中心，将一个破产重组的国营小厂发展成享誉国内外的明星企业，把周村烧饼的发展带入了一个前所未有的高度。

继承传统工艺  品质承载品牌

周村烧饼由“胡饼”改良演变而来，具有不同于任何地方小吃的特色。从原材料上来说，周村烧饼的原料只有简单的四样：面粉、芝麻、白砂糖、食盐。面粉最重要的要求就是可塑性强，选用的是一种特定品种小麦经特殊工序加工的面粉。使用的芝麻，是公司近万亩自有生产基地所产的小黄粒芝麻。此外，白砂糖必须是广东、广西所产的甘蔗糖。有了地道的原料，才保证了周村烧饼正宗的口味。

张兆海对周村烧饼的生产制作工艺进行了多次改良，但仍旧保留了最传统的手工加工方式。他还大力提倡弘扬劳模精神、工匠精神，集聚强大的创新力量，实施精品工程，严控产品质量，打造精品烧饼，对每一片烧饼的色香味和芝麻、面粉的用量与工艺流程制定了详细的规范和标准，以优异质量和产品特色赢得大众口碑，促进品牌的巩固和传播。在近年来的发展过程中，周村烧饼先后获得全市、全省首批知名农产品企业产品品牌、山东名牌、山东省著名商标、中华名小吃、中华老字号、中国驰名商标、国家级非物质文化遗产等重大荣誉称号。

加强管理运营  保护推广品牌

山东周村烧饼有限公司除了“周村”二字之外，还依法注册了“周村烧饼”、“周村香酥烧饼”、“周村大酥烧饼”以及“月华”、“向阳酥”等近百个商标，同时为公司的烧饼产品申请了近20项外观设计专利和多项著作权登记证书，构筑起了立体的知识产权保护体系。

公司还成立了品牌战略管理部，由张兆海亲自担任部门一把手，制定了企业品牌运营、维护、管理制度，通过专人专职，研究品牌运营策略，规范品牌使用方式，探索品牌延伸渠道，显著提升了广大员工的品牌意识。

2004年，公司积极投入到周村古商城旅游开发建设中，在古商城银子市街开设了“周村烧饼老店”。2006年，在大街建成了“周村烧饼展馆”。2011年9月，由省内博物馆专家策划，投资3000万元的周村烧饼博物馆竣工开馆，有力提升了周村烧饼的品牌知名度。

实施三大工程  持续叫响品牌

为实现周村烧饼品牌长期健康发展,并引领周村地区烧饼产业做大做强，张兆海启动实施了三大工程。第一项大工程是制定规范严谨的企业标准，统一准入准出制度。公司在认真研究周村烧饼传统制作技艺的基础上,按照国际国内食品行业最高标准要求，制定了符合企业实际的标准。第二项大工程是在品牌规划方面全力打造中国第一烧饼名品。周村烧饼品牌建设是一个不断创新和发展的过程，15年来，公司先后与山东理工大学、上海金汇通公司等在产品包装设计和形象规范领域大力合作，与深圳快车道公司就品牌定位深入合作，与广东合玉盛公司就版面设计和印制广泛合作，委托中国天大品牌设计公司对周村烧饼品牌MI（品牌识别理念）和VI（企业视觉识别系统）进行精准定位，公司近年来在品牌、形象、包装设计、文化手册等方面投入的费用累计达800万元。第三项大工程是建设市重点项目——周村烧饼文化创意产业园。该产业园由“一园”（周村烧饼文化园）、“一所”（周村烧饼传习所）、“一地”（周村烧饼就业创业基地）、“一中心”（周村烧饼省级研发中心）组成。其中，周村烧饼就业创业基地严格按照国家相关食品安全生产法规建设，为整合周村地区烧饼产业资源提供了硬件支持。周村烧饼省级研发中心将重点联合省内外高等院校，为周村烧饼的生产技术改进和新品种研发提供科技支撑，为周村烧饼事业的可持续发展提供有力保障。

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