国外食品科学家助力喜旺国家“十三五”科研项目获重大突破

著名肉类食品科学家Marek Gierus与喜旺科研人员进行技术交流

日前，由喜旺集团承担的科技部“十三五”子课题“西式熏煮香肠绿色制造关键技术与装备集成与示范”科研项目取得突破性进展，针对西式熏煮香肠饱和脂肪、食盐、杂环胺含量高等问题，开发出低脂、低盐绿色系列新产品。新技术的研发应用促进了西式熏煮香肠的转型换代，实现了西式肉制品产业的绿色、智能升级，解决行业共性瓶颈，具有关键意义。值得一提的是，该项目得到了国外多个科研中心食品科学家的大力支持，这是喜旺集团继承担的“十二五”国家科研课题顺利通过验收后，参与的“十三五”时期又一项重大国家研发课题取得关键突破。

喜旺科研先行参与国家行业标准制定

本次科研项目取得关键突破，极大促进了喜旺系列新产品的研发进度。多年来，喜旺集团一直注重对新技术的研发和应用，与中国肉类研究中心、中国农业大学、南京农业大学等高校及科研院所联合承担国家重大研发计划。正是凭借对科研平台建设的重视以及强大的创新能力，喜旺在肉制品科研方面硕果累累。喜旺集团科研中心先后被评为“国家认定企业技术中心”“国家猪肉技术研发分中心”“山东省企业技术中心”等，并参与了《酱卤肉制品》等多项国家及行业标准的编写、修订，促进了中国肉类行业科研水平的提高。

喜旺借力西方率先海外建研发中心

为了进一步提升科研实力，2004年，喜旺在北美成立海外研发中心，是中国最早在海外建立研发中心的肉制品企业。该研发中心得到了阿尔伯塔省农业科技厅、勒杜克食品研发科技中心的大力支持，汇集了来自北美、欧洲等来自世界各国的顶尖食品科学家，重点进行食品营养的研究，在食品研发和创新方面一直走在世界前列。喜旺和他们共同研发的“低温高压灭菌技术”“天然香料”“零添加”等新技术，已经同步转化到喜旺国内的生产加工上，有效带动了国内新产品的研发、转化，实现肉制品加工技术的转型升级，低脂、低盐绿色系列新产品应运而生。

喜旺刷新历史独揽北美肉类行业领军奖

喜旺凭借国内外研发平台的联动优势，产品很快占领北美及日本等发达国家的主流市场，让当地消费者对中国质量管理有了重新认识。在2013年的阿尔伯塔省肉食品评比大赛上，喜旺以各项指标的绝对优势，一举获得猪肉类产品评比第一名，成为此奖项迄今为止，唯一的中资企业。2014年，喜旺再次刷新历史纪录，获得了中加合作卓越企业奖。今年，喜旺又凭借技术创新、品质管理等方面的一系列成绩，一举独揽加拿大肉类行业领军奖，这是该奖项历史上第一次由中资企业夺得，在北美食品行业引起很大轰动，人民网、中国网、中新社等国内知名媒体也第一时间进行了报道。

喜旺国际战略讲述中国故事

在稳据北美市场后，喜旺集团于2017年又成功进驻日本高端市场，并计划于2019年进驻美国市场，五年内开辟欧洲、东南亚市场，向世界讲述中国故事，在国际舞台彰显“中国品牌”魅力，加速集团全球化战略布局。

对于喜旺集团而言，走出国门，与众多海外研发机构合作，不仅是为了在强手如林的国际市场上占有一席之地，更是为了提升集团整体科研实力，并带动中国肉类行业肉制品研发技术的升级。这也是喜旺为什么能借力西方食品科学家，在诸如国家“十三五”重点科研项目中屡获重大突破的重要原因。（本报记者）

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