我区推进“明厨亮灶”工程 目前已有320余家餐饮单位达标

本报讯（YMG记者徐睿通讯员谭文龙）为鼓励消费者积极参与食品安全社会监督，强化企业自律和社会共治，区市场监管局在全区餐饮单位逐步推进“明厨亮灶”工程，倡导餐饮服务提供者（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督，让消费者吃得更放心。

我区将“明厨亮灶”作为全区食品安全监管工作的重中之重，与创建国家食品安全城市、文明城市工作相结合，与量化等级评定以及创建“食安山东”工作相结合，采取逐步推进、先学校后餐饮、先大型后小型等步骤进行。为了使食品安全工作全面开展，注重从提高经营业主的思想认识着手，引导经营业主以新《食品安全法》实施为契机，牢固树立自律规范、诚信经营一切以人民群众身体健康和生命安全为重的经营理念。为了探索经验，在实施过程中，采取突出重点，示范引领，由点及面的办法深入推行“明厨亮灶”工程。要求各基层所先行规范1到2家“明厨亮灶”的样板工程，组织其他餐饮业主到“明厨亮灶”达标工程样板户进行现场观摩、学习、取经。同时将学校食堂为“明厨亮灶”重点试点对象，在学生就餐时间以视频回放食品加工制作过程，并提倡以家长开放日或远程视频等形式向学生家长公开食品加工制作过程，接受家长监督，保证“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。目前，全区“明厨亮灶”餐饮单位已达320余家。

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